カゲボシ・ブラジリアンモカ

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エチオピアやイエメンの豆を総称してモカといいます。
木の種類・品種はモカ種になるわけです。
ところが他の国にもモカ種を栽培していて収穫されていることがわかり仕入れてみました。

今回の豆の産出はブラジルになります。

新しく入荷した豆は浅炒りでテスト焙煎をします。

写真の左側が「ブラジリアンモカ」・・・ちょっと写真うまく撮れていませんが大体の感覚で見てください。
比較する為にお客様からご注文いただいた「バリのコピ・ルアック」を並べてみました。

ブラジリアンモカは浅炒りでコピ・ルアックは強中炒りになります。

豆がとても小さいのがわかるでしょうか。
これは規格選別していないからです。

商社の方のお話では一般には流通していないそうで農園主の方が自分用や友人にあげているぐらいの少量しか収穫できないそうです。

さて肝心の味はというとブラジル産であるのですがやはりモカの風味です。
滑らかな舌触りやきめの細かな感触があり後味は意外にすっきりとします。

酸味が気になる方は中炒りからやや強くしたぐらいがよいと思います。





*この豆も貴重な豆になり今後のご紹介豆か受注焙煎に限るようにしようか迷っています。

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