もっくもっく

今朝は早朝から炭の火を起こし、燻製の仕込をしています。

お客様からの予約注文で、地鶏もも肉を1.5ｋｇ乾燥中です。

燻製を作るには、乾燥をする前に漬け込み液に漬け込む工程があります。

その漬け込み液、捨てません。

鍋に移して、火を入れます。

チンゲンサイなどの炒め物に使うとうまいんです。



ドレッシング用のボトルに入れて保存しています。