燻製の火入れ

今日は、お客様からの注文の火入れをしました。

昨日から仕込み液に漬けておきました。

乾燥に1時間、少し温度を上げてスモークチィップを燻すこと1時間です。

今までに無く緊張しました。

お客様が食べられると思うと、火入れに気を使います。

火お越しから、完成まで3時間余りは目が離せなかった。

出来上がりは、とても良い香りがして大成功！　お客様に食べていただいてからの感想を楽しみにしています。