食卓

コンフィ（砂肝、塩コショウ、ローリエ、ローズマリー、タイム、ニンニク、ジャガイモ、サオリーブ油、青菜）
スパゲッティ（舞茸、ベーコン、バジル、ニンニク、唐辛子、塩コショウ）
スモークサーモン（オニオンスライス、ケーパー、シークヮーサー果汁）

今期初のお稽古日。


コンフィは、手抜きをしようとオーブンの醗酵を利用して65度で低温調理。
やっぱり100度で煮るのが一番良いみたい。
15.05.02記