食卓（山椒の佃煮）

鰹のたたき（玉葱、ネギ、キュウリ、大葉、生姜、ニンニク、茗荷）
蒸し鶏のサラダ（サニーレタス、レモン、ネギ）
卵豆腐と山椒の佃煮


今年は三種類作ったので、味比べ。
一番美味しい佃煮が良く売れた。


【追記】
三種類の内訳です。

佃煮の基本の作り方
基本の作り方を少しアレンジして三種類作りました。

写真一番上の佃煮
醤油を出汁醤油（白醤油）にしてみました。
出汁の旨味のおかげか、一番箸が進みました。

写真左下の佃煮
上記と同じ醤油を使いました。
ガスの弱火ではなく、ホットプレートの保温機能を使って一晩煮ました。
とても柔らかくて良いのですが、山椒本来のピリっとした風味も弱くなりました。
殿（momiji)はヒリヒリするくらいが好みなので、イマイチの評価です。
辛味が苦手な方にはこの作り方も悪くないかもしれません。

写真右下の佃煮
ごくごく普通に作りました。
いつも通り、我が家好みの山椒の佃煮です。

調味料が違うと、すごく味が変わるので、とても面白くて、作っていて楽しかったです。