酒粕グラタン&フルーツグラタン！！

今日は、パラパラパラパラきましたね！
ま、積もっちゃいませんがねー
とうとう来たか、、、雪到来ですよ。



この八ヶ岳は昨日撮ったものです。
まっちろー！
積雪量は12月並みですってよー Oh〜


この、雪が降りそうな今の時期が、寒さに慣れてない分せつないねえ。
だもんで、ランチはあったかハフハフ系で行きますよー！


11/24（金）〜29（水）のランチメニュー

✳︎チキンと太ネギの酒粕グラタン

✳︎お魚とオリーブ、自家製ドライトマトのパスタ

✳︎ポークとお豆のスパイスカレー

✳︎スコーンセット




わあーい、お向かいのおたくのKさんからまたまた差し入れ！
ふとーいネギがたーくさん！
「松本一本ネギだよ〜〜 あたしはさ、豚と煮るんだよ〜」
とおっしゃっていたのですか、水曜までのランチが豚八角煮込みだったので、チキンとグラタンに。

しかも最近お気に入り調味料の酒粕を加えてます。
あ、お味噌も少し！
バターいらずのなめらかで旨味たっぷりの酒粕ホワイトソースができあがりました！
柔らかネギがポイントですよー




なんだかフレームアウトしてしまいましたね、、、
こちらは、鯖とオリーブ、ぶっちーのサンマルツァーノのドライトマトのパスタ！
今日の常連さんのまっすーは大盛り！
うん、
夏のストックがこんな時役立ちますの。。
頑張って仕込んだ甲斐あったドライトマトさん、いつも助けてくれてありがとうね。



ただいまの樽生は、シュナイダーtap1！
お客様からもおもわず

「おいし〜い！」

香りが甘さがたまらない〜〜。
こちらもお早めにね！



そーしーて！

フルーツグラタンはじめました。

またまたアチアチメニュー！
フルーツグラタンファンのみなさま、おまたせしました！



まだですか？との声多数、
冷え込みが進んだら！機が熟したようですよー。
今夜がこの冬初！
ビールをしこたま飲んでくれた男子がオーダーしてくれまして、
なぜか うんうん！ とうなずいていましたー♡
きっとたまらない風味だったんでしょうよ！

中にはほおずきやりんごなんかも入っています。
とろーり、でもアイス！ご賞味くださいませ！



〈諏訪ふぁんくらぶっのコーナー〉

「中村区の大星神社」

昨日は祝日でしたが木曜なのでお休みしまして、私がロック姐さんと呼ぶYさんと、陶芸家の高橋由美子さんの湖東のお宅gallery ytさんの陶芸展に。
書家のいとこさん、伊藤春光さんとの2人展。
ずっとこの地で、作陶されている由美子さん。
私たち大麦も大ファンなのです。
写真を載せておきますね。









炭を使った陶芸作品に、墨の書。
書で記されたいくつかの詩やことば、教え。
ステキなコラボ展でした！
（気になった方、28日までです！ぜひ足を運んでみてください）


そこに向かうまでに、ロック姐さんYさんが地元の道を先導してくださいまして、最近のこむぎは、地元の集落に興味があるものですから、まだ未知の湖東、豊平地区、とっても楽しく走りました！

でね、ちょっと気になっていた神社があることが判明！
いや、だいたい木々が繁茂してるエリアには、その地区の産土神社があったりするもんでしてね、行きに横目でチェックしてたわけで。
ギャラリーの帰りに寄ってみましたよ！

その繁茂してるエリアは「大星神社」でした！
やったー！
行ってみたかった神社にビンゴ‼︎





星、とつくからなのは、御祭神が星なのかな？？
北斗七星や北極星なんかは昔から大事にされていたようで、本宮近くにも北斗神社がありますね。

すこーし調べたのですが星とつく意味はわからなかったです。
いつか中村区に住む方がいらしたら聞いてみましょうね。


それより面白かったのは、鳥居前に並んでいた道祖神や不動明王、あとわからない明王様っぽい石碑軍。





神社に神仏いっしょはよく見かける光景です。
昔の方の信仰を目の当たりにするような。

そこで発見したのは、これ！



見てください、大根やにんじんなんかが枝分かれして育っちゃったものが備えられています。
うーん、ちょっぴりエロティック！

こーれーはー！

いや少し前、いつもお野菜を提供してくださる無農薬農家の櫻井さんのにんじんが軒並みこんな枝分かれに成長していたのを、店に並べておいた時のエピソード。


（こちらは櫻井さんの夏あとのにんじん。雨が少なくて、こんなふうになったとのこと。味はバツグン！）

これを見た常連さんの米沢在住のKYさんが

「うちの方ではこんな風に育った野菜は、道祖神さまにお供えするんですよー。
ちょっとね、なんか道祖神が喜ぶって意味合いみたいですね、ウフフ」

とおっしゃってた！

道祖神は、夫婦円満を象徴した民間信仰ですよね。
イコール子孫繁栄につながるわけですよ！
このちょっとエッチなお野菜たち。道祖神が喜びそう。
このKYさんのエピソードそのままの光景を目の当たりにしまして、この中村区でもそれを続けている地元の方がいる、、、
やっぱり民俗学や風習はとても面白い！！と感激したこむぎでありました。



（坂本慎太郎さんのソロライブに行きたいこむぎ。チケットまずとれないでしょうね、、）

燻製ビールに魅せられて 〜笠井のアニキの独逸麦酒見聞録

おかえりアニキ！
ドイツビール愛をみなぎらせて、先日試飲会&報告会をして頂きました。
当日は、このビール旅の友・「しげさん」もサプライズで東京から駆けつけてくれました！しげさんは、毎年ドイツに呑みに出かけて行く猛者。

６泊７日、さぞドイツ国中を駆けまわって…と思いきや、彼らが巡ったのは、南部のバイエルン州。日々２〜６ヶ所！の醸造所で呑みまくったそうな。
ドイツ名物のピルスはもちろん、バイエルンの誇るヴァイツェン。しかし彼らの一番のお目当ては、燻製の香りの「ラオホ」だった！

で、この日は６種類中２種類がラオホ、というマニアックなセレクト 笑
開栓したアニキ、「う〜ん やっぱり日本に入ってくると、あの香りが弱くなるな…」と遠い目。

それでも参加者のみなさんには、燻製の香りのインパクトが充分伝わったようで。
最後のお気に入り投票では、２位、３位にラオホランクイン！おめでとうアニキ！ミッション成功だね⁈
ちなみに、１位はアルコール8.2%のヴァイツェンドッペルボック。やっぱりヴァイツェンは強い、と実感です。

会の間、アニキの周りには人が絶えず。これからドイツに行きたい！方も居たりして、みなさんと盛り上がっていましたよ。

なんとある街では、日本から呑みに来た！と地方新聞に載せてもらったり。日本の文化だ、と折り鶴を披露したアニキは「折り紙マイスター」と報じられたとか…さ、最高です。こんなこぼれ話がいいよねぇ。

たっぷり仕入れたドイツビールたち、まだ在庫ありますよ。来そびれた！かた、今なら樽生もシュナイダー・ヘレヴァイセです。お急ぎください！

（M）

あれやこれや！

まー、冷えてきたこと！！
雪がいつ降ってもおかしくない？？
すでにタイヤ交換した方も多いでしょうね〜〜
近所のタイヤ屋さんも、数日前から大忙しみたい！
こむぎは、なぜかタイヤでなくてオイル交換しました〜



相変わらず大麦さんはいろいろちまちまやっております！
ここ数日の写真どうぞ〜

今日は、すぐ近くにお住まいの方から持ち帰り料理のご注文。
小さいお子様がいても、おうちパーティーなら！



これで、大人4人分です。
おひとり3000円＋税
おトク〜

前菜5種盛り
季節のお野菜料理盛り
生ハムサラダ
ホタテとキノコのパセリバター焼き
ラム肉のハンバーグ風、クスクス添えアリッサソース
デザート盛り

こんなこともできます！
これから忘年会やクリスマス会にいかがでしょう〜
お問い合わせは0266737539まで！




ごめんなさい！後ろにダンボールが写ってしまった！
こちらは、秋によくMさんが作るバウムクーヘン！
明日は、笠井のアニキのドイツビールイベントなので、ドイツなお菓子も〜
しみじみした甘さがイイカンジ。



そしてドイツ風アップルパイ、アプフェルシュトゥルーデル。
またー！昔はオオサンショウウオみたいでしたが、今回はまだマシだというMさん 笑
中にリンゴがたっぷりと詰まってますよ！





そして最近は、お水の代わりにお湯も出している大麦小麦です。
みなさん、フツーにお湯くださいって受け入れてくれます。
あまりにも寒いし、お湯って体に優しいしね！
今日のランチはみなさんお湯でした☆






そして明日は、ビールイベント、笠井のアニキの独逸麦酒見聞録！
まだ多少ご予約受け付けていまーす。
ドイツビールと合わせて、ほぼドイツビール呑み旅行の珍道中？が聞けるのでしょうか〜

ご予約は0266737539までよろしくお願いします！



11/17（金）〜22（水）のランチメニュー

✳︎豚かたまり肉とサトイモのトマト煮 八角風味

✳︎チキンのパセリソースパスタ たっぷりパルミジャーノ

✳︎秋の根菜コロコロ煮込みのココナッツカレー

✳︎スコーンセット


11月ってなんか盛り上がらない、、、
秋のイベントが終わってみんな遊びに飽きたころ？
クリスマスやお正月のあいだだし、、、

そんな時こそ、しみじみ季節のものをちゃんと食べたいものです！

今年も美味しい里芋が、富山県南砺市の百生農園さんからやってきましたー



ねっとりほっくり、ムダなとこが全くない里芋！
愛してます。



豚肩ロースと八角をじわじわ煮込み、ダシの出たトマトソースに里芋投入。
ごはんも入れたくなります！




今週は、カレーもおススメだー

根菜いろいろ入れてます。
ごぼう、人参、大根、、、あえて食感を残すように軽く煮ました！
いい味！






さて、あさってですが、こちらのイベントの前売りあります！
八ヶ岳に住んでいると、東京にいたときより農や食がものすごく近く感じますねー
興味ある方ぜひどうぞ！



〈諏訪ふぁんくらぶっはお休みします〉

いやはや、昨日の定休日は毎年恒例、クリスマスカードのイラストの構想を練ったりしていたもんですから、、、、どこへも行けませんでしたー

冬になるとフィールドワークもしにくくなりますね〜〜
雪が積もる前にどこかに詣ろうっと！



〈先週、ジム・ジャームッシュの新作映画「パターソン」を塩尻東座で見てきました！
毎日毎日、何かで楽しまなきゃいけないっって風潮の真逆を行くような作品でした。日々の中にある、小さなおかしみやさざなみみたいなものも愛おしいのでは？こむぎ）

笠井のアニキの独逸見聞録！ご予約入ってきてますよ〜〜

さてさてー！
大麦の2人は、4日間のいまさらの夏休みをいただいて、それぞれリフレッシュしてきました！
これからは、アニキの試飲会、忘年会、クリスマスディナーと大麦もにぎやかになりそうです！

まずはアニキ！
すでにご予約が入ってきていますが、こんな機会はめったにありません。
アニキのディープなドイツビール見聞録をみなさんで共有しましょうよ！
まだ、ご予約受け付けていまーす。





ビールイベント
笠井のアニキの独逸麦酒見聞録

11月18日（土） 18:00〜
3000円＋税 （試飲、おつまみ付き）
✳︎別途お料理もオーダーできます。

0266737539までご予約くださいませ！

先週、打ち合わせを兼ねて大麦に顔を出してくれたアニキ！
Mさんとビールの選別や旅の感想なんかをひとしきり。
Mさんもこむぎも、ベルギービール旅行は行ったことがあるのですが、ドイツビール旅行はまだ無い！
とってもうらやましく聞きましたよー
なんと言っても、アニキはドイツビールに限った旅ですからね！
くう〜 うまいビールばっかり飲んできたんだろうな〜
ちょっとおすそわけしてもらいましょうね！

試飲会が終わってからも、時間が許す限り飲んだり食べたりしていただけますので、個別にアニキとお話しもできます♫



忘年会ご予約受け付けます。


すでに忘年会予約が、今月から何件か入ってきています。
3000円＋税くらいから、お取り分けコースできますよ〜〜
デコレーションケーキにメッセージも入れられます。

こちらも受け付け中でーす。
0266737539までお問い合わせくださいね。




11/10（金）〜15（水）までのランチメニュー

✳︎チキンのスキレットロースト アリッサ添え

✳︎魚介のボロネーゼ風パスタ

✳︎サーモンときのこのナッツカレー

✳︎スコーンセット


久々のスキレット登場！
夏は暑くて熱くてなかなか使う気にならなかったスキレット。
お客様が落ち着いて来た秋にやっと使えるようになりました。



このチキンローストに添えるのは、ここ最近ハマっている「アリッサ」。
中近東ではよく使われるスパイスオイルなんですが、まー
まるで、食べる中近東ラー油！みたいな旨さ。
にんにく、鷹の爪、コリアンダーシード、白ごま、クミン、酢なんかをオリーブオイルで一煮立ち！
食欲わきますし、これからまた仕事がんばっちゃうよ！って味です。




久々のトマトソースには、貝、ホタテ、エビなんかをミンチにして煮込んでます。
軽いけど味わい深くて、まちがいないかんじ！




こちらはスコーンセット。
お昼のスコーンセットには、少しのおかずがつきまして、今日は生ハムサラダ。
スコーンには、正しくクロテッドクリームと自家製ルバーブジャム。


うん、今日のランチのお客様もどなたも残り無し！
ペロンチョで嬉しい限りです！




〈諏訪ふぁんくらぶっのコーナー〉

「唐澤山阿弥陀寺の紅葉」

4連休の最終日は、紅葉の美しい阿弥陀寺に行ってきました！
思い起こせば、桜の季節にメンバーズのY恵ちゃんとH田のおいちゃんと参拝したのが阿弥陀寺初体験。
あれから、行きたい行きたいと思い続けていまになってしまいましたね。









寺守りをしてらっしゃるK原さんがおっしゃるには、紅葉のピークは過ぎたということですが、
私にはじゅうぶん過ぎる景色！
確かに標高の高い本堂や、岩屋堂あたりはもう終わりかな？という感じでしたが、途中の鐘つき堂のあたりはまだまだきれいでしたよ〜



本堂にもお邪魔いたしましたら、さすが浄土宗のお寺、木魚がたーくさん並んでいます！
「南無阿弥陀仏」を唱えながら、信者さんはみんなで木魚を叩くそう。
しかも裏打ちで！！スカですか？？
こういっちゃなんですが、まるでしゃれこうべ！みたい、、、いやいや魚ですから！
木魚は、魚が眠る時でも目を開けているということに由来するとのこと。
修行のためにこんな由来の仏具が生まれたのでしょうね。


やはりこの時期、何人かの参拝者もみえまして、いろいろお話をしたり、、、
阿弥陀寺は、駐車場からかなりの急坂を数分登ってやっと本堂に着くのですが、かなりのお歳のおばあさまと孫娘さんも登られていまして。
「まだまだ先ですか？」
「まだちょっとありますよ〜」
「ああ、そうだったかね。なんせあたしゃ50年ぶりに来たもんだからさー」
なんとお元気！

晴れた秋空の下、束の間のいい時間でした。
みなさんもこの週末お出かけしてみては？？
阿弥陀寺おススメですよー！




（ひとつ木魚が欲しくなってしまったこむぎ）

本日 11/6〜9 連休します

本日から、大麦小麦は連休しております。悪しからずご了承くださいませ。

11/6（月）〜9（木）

夏から秋、おかげさまでとても忙しくて、ようやく取れた夏休みです。よろしくお願いします！

…夏休み、と言っても…。
もう山には雪。里は紅葉。季節が移り変わってゆきますね〜。

昨日は、八ヶ岳の山小屋の小屋閉めで、とスタッフさん御一行様がご来店。写真は、おつかれさまスウィーツ盛り合わせです。山小屋とモミの木に雪を降らせてみました。
御一行様、下山お茶会→温泉→なんとまたディナーにも！ありがとうございました！

ぼちぼち忘年会のご予約も入ってきましたよ。パーティお料理はおひとり3000円＋税、内容、デザートの仕様など、ご要望承りますよ〜。ぜひお電話にてご相談くださいませ！
お待ちしてます。


（M）

密談してますよ！〜2017.11.18 笠井のアニキの独逸麦酒見聞録〜

密談、という名の打ち合わせ！！
写真暗くて申し訳ないですが。
ドイツからアニキが帰って来ましたー！
おかえりー！！

濃い〜ドイツ話に華が咲いている深夜の大麦小麦。
11/18のイベントの打ち合わせしてますよ。
専門用語がたくさん。
またまた楽しませてくれそうですよー！


笠井のアニキの独逸見聞録

11月18日（土）18:00〜
3000円＋税 （試飲、おつまみ付き）
別途お料理ご用意できます。

予約制です。
0266737539までお電話くださいませ。



試飲会のおなじみさんが予約を入れてくださっています。
アニキを知らない人も！
ビールが好きだけれどまだ初心者の方も！
大麦小麦常連じゃない方も！
この機会にぜひご予約くださいませー
そして、みんなでこの楽しい一夜を共有しましょ！！



11/3（金）〜5（日）までのランチメニュー

＊鮭とお野菜ロースト オリーブ入りのバターソース

＊ベーコンとかぼちゃ、くるみのクリームソースパスタ

＊豚バラとりんご、はちみつのカレー

＊スコーンセット

＊今回のランチは3日間です。
11/6〜9まで4連休いたします。




鮭の付け合わせのお野菜には、今日はご近所のKさんからの差し入れの大根も。
いま、カブや大根系がたくさん出ていますね。
大麦のすぐ前のKさん、いつも応援してくれてます。
夕顔やトマトもいただきましたね〜

「いつもがんばってるね！応援したいからこれあげるよ！」

いつもありがとうございます。
大根を米のとぎ汁で茹でたもの、櫻井さんの甘ーいミニにんじん、甘長とうがらしなんかをロースト。
オリーブ、にんにくなんかをバターに混ぜて鮭に乗せました〜




かぼちゃも夏過ぎたあたりからたくさん出てきました。
Tパパさんから今年はいろーんな種類のかぼちゃを頂きまして、今回のソースは長ーい形のかぼちゃ、リュウガンという種類。
薄切りを炒め倒してペーストに。
くるみを混ぜて、秋のパスタが出来上がりました。




カレーも、最高潮の地元リンゴをすってたくさん入れて。
はちみつも加えて煮込みました。
甘くて辛くてスパイシー。
照りがツヤツヤ！
新米によく合いますよー。




ただいまの樽生は、プレストン（from栃木）のペールエール。

秋にしみじみ深い味わいですよー





〈諏訪ふぁんくらぶっのコーナー〉

ここ数回ディープな長ーい記事が多かったので、今日はさらっといきます 笑


〈お寺の紅葉〉

山からどんどん紅葉が下りてきまして。
里もいま真っ盛り。
H田のおいちゃんが

「紅葉ときのこは山から、山菜は里からだでな」

と言ってましたっけ。
たしかにそうですねえ。
こむぎも、今年は６月くらいまで山でわらび採ってましたしね。

王道のお寺の名物紅葉情報です。

まずはご近所、玉川穴山の長円寺さんの有名な真っ赤な楓。



水曜の写真なので、今日はもっと進んでいることでしょう。
ライトアップもしていますので、夜はこれまた綺麗ですよー。
見に行く方も多い長円寺さん。
百体の石仏さんが優しく出迎えてくださいます。
真言宗智山派のお寺なので、山門のおそばに弘法大師さまがいらっしゃいまして、こむぎはいつもご挨拶してます。
諏訪藩の時代に武田氏の末裔のお坊さんが開山したということでして、本堂や庫裏には諏訪藩と武田の家紋が。


お次は、諏訪市四賀の仏法紹隆寺さんの銀杏。
こちらもライトアップが始まっています。







まだ緑が濃いですが、なんともたまらない風情です。
大きすぎて、全部入りません〜
なんでも、中洲神宮寺にある大祝邸の大銀杏と夫婦だとか。。

こちらは真言宗高野山派のお寺。
諏訪大社に深いゆかりがあるお寺でして、廃仏毀釈の時代、上社そばの普賢堂にいらした普賢菩薩さまや何人かの仏様を仏法寺さんに移して今まで大事に安置されているという歴史が。
上社の神紋、諏訪藩の神紋がたくさん見てとれます。

また、運慶作とされるであろう不動明王さまがいらっしゃるそうです！
いま国立博物館で運慶展やってますね！
こむぎはまだ見に行っていないですが。。


お寺というのは、歴史だけでなく庭園も美しいところが多いです。
この秋出かけてみてくださいね。



11/6（月）〜9（木）連休いたします。
やっと夏休みです！



（昨夜は茅野市民館でトゥバ共和国のホーメイを聴いてきました！すばらしくて余韻が残っています。こむぎ）

travelin' 〜吉村 瞳&小笠原 友子live 2017

吉村瞳ちゃんの演奏が始まったとき。
ひとりの、ギター弾き語り。

最近つくりはじめたという、日本語歌詞の唄は、穏やかな風が吹く海辺や木もれ日のよう。優しくて、心地よい…。

そしてパーカッションの小笠原友子ちゃん登場。一曲ごとにビートやリズムが高まって、澄んだヴォーカルが力強くなってゆく。うねるギター。みんなの手拍子だけで盛り上がるアカペラ。乾いた土ぼこりや赤い大地が浮かんでくる。あぁ、なんてカッコいい‼︎

あっという間の時間。
最後の曲は、原村の「星空の映画祭」のために、びっくりするほどすぐ書けてしまったという書きおろし。
わたしたちになじみ深い森の中で、希望と夢に満ちた心が、２人のハーモニーでキラキラと歌われて、じーんとしてしまいました。

潮風、荒野を経て、八ヶ岳の森に帰ってくる旅のように感じました。みんなの拍手、アンコールの後も鳴り止みません。

瞳ちゃん友子ちゃんの手招きで、offworkも加わってセッション。もう、最高！


そう、今回もわれらのoffwork、こなれたで盛り上げてくれました。もっと聴きたかった！

季節はずれの台風にも負けず、集まってくれたみなさま、ありがとうございました。
すばらしい夜でしたね！終わるころには月明かりが。
お天気回復のおかげか（？）アウターのパーカー（ひとつ前の投稿に写真あります）、黒い傘をお忘れの方、ご連絡くださいませ。

そして最後に、サービスショット❤︎
瞳ちゃん、友子ちゃん、そしてご縁を作ってずっとお力を貸してくれたMさん。今回もありがとうございました！


（M）