夕べはまたフランスパンを焼きました。
材料は至ってシンプルですが、なかなか思うように出来ません。
今回は少し材料少なめ、1本に絞ってみました。 (全粒粉、オートミール入り)
一次発酵は研究の結果、冷蔵庫での低温長時間発酵がいいみたいです。
あとは焼き時間と温度。
昨日は300度で5分、220度に落として12分焼きました。
クープが浅かったようでうまく開かず・・・。
でも、生地は外パリっと、中はふんわりもちっと。
もう少し外側の皮がパリっと焼けたら最高なのに。
結局一番最初に焼いたフランスパンが今のところ一番美味しかった。 (旦那も同意見)
そしてまだまだ修行はつづく~
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