かっぱ寿司の本気シャリ

5月28日の午前中に

マスメディアへの発表があり

夕方のニュースでは

取り上げてもくれた

かっぱ寿司の新提案

「本気シャリ」

http://www.kappasushi.jp/2021/umai2honki/

ブレンド米やコシヒカリベースの寿司米が当たり前となっている時代の中で

個性が強い「はえぬき」を１００％使用したのだ

シャリを変えるというのは

お店の将来を左右してしまうため

大きな決断が必要となる

当然

浸水、炊き方、蒸らし、ほぐしの見直し

お酢選び、使用量、混ぜ方、混ぜる時間の見直しも必要となった

さらに

大きさ、握り具合、ネタとのバランスも見直しとなった

なので

実際に食べてみた人たちは

新感覚と新食感の寿司米を

体感出来たのではと思う

自分も今日

ちゃんとお店で買って

自分が考えて通りの

新しい寿司米になっているか

出来上がり具合等の

確認をした