質問「研ぐ時間はどれくらいなのですか」－となりのマエストロ

お米を研ぎ始めてから、研ぎ終わるまでの時間を教えてくださいという質問です。
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お米を研ぎ始めてから（すすぎ水）から、研ぎ終わるまでの所要時間は、３分程度（最大でも５分）と考えてください。
それ以上時間をかけていると、お米が浸水を始めてしまい、米粒の表面が白く柔らかくなってきて、上手に研ぐことができなくなります。

また、近頃のお米（品種）は、米の表面が元々柔らかく、お米のデンプンも流れ出やすいため、時間をかけて、水が澄むまで研いだりすすいだりしてしまうと、美味しさが無くなってしまいます。

ちなみに、とぎ汁の色は、真っ白であったり、ボウルの中の米粒が、まだ５０％も見えないようでしたら、もう一度研ぐ必要がありますが、とぎ汁が薄い白さで、全体的に米粒が見渡せるのであれば、研ぎあがっていると考えてよいと思います。