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残念ながら、みなさんが閲覧出来ない秘密グループ「超米屋」設立準備室に、「超米屋独占銘柄米」６品種の、詳細データをアップしました。
メンバーは、確認してください。

多くの考え方を

福井県のポストこしひかりブランド化戦略会議の担当は、今日も関東在住の戦略委員たちの所へ行っている。
３０年デビューの福井県の新品種「越南２９１号」をブランド米として育てるための、意見を聞くためである。
　
普通なら、意見を聞くためには、どこかに委員一同が集まったりする。
しかしそれだと、１人１人から話を聞くだけで、あっという間に時間切れとなってしまう。
結果として、何も細かい部分に入ることが出来ないまま終わってしまう。
であるなら、１人１人から確実に意見を聞き取るために、自ら出向いてしまった方が正解である。
　
戦略委員は様々な業種で構成されていて、米屋は自分だけ。
http://www2.pref.fukui.lg.jp/press/atfiles/paIa1477007963cd.pdf
　　
米屋として・流通業として・飲食業として、色々な考え方があり、全てが同じになることはない。
これが、ブランド戦略を作る上で、大問題となる部分である。
全員に良い顔をすると、戦略を立てることが出来ない。
偏りすぎてしまうと、市場が狭くなる。
　
どうしても陥りやすいのが、産地にとって都合の良い戦略。
この戦略は、１００％産地にしか通用しない。
消費地にとっては、まったくメリットが無い戦略でしかない。

産地にとって、３０年にデビューする新品種は、どういう存在なのか。
どのように活かしていきたいのか。
そのために必要な道筋は、どのように作っていくのか。
　
３６０度から見た、死角のない戦略を立ててほしいと思う。

どちらも

モチモチ食感とは、粘り＋柔らかさ＋米粒感＋甘さのバランスがビッタリと合ったときに言う表現。
　
粘りが強ければ、粘り。
柔らかさを感じれば、柔らかい。
両方とも、モチモチとは異なる。
　
今まで、全ての炊飯器メーカーが、このモチモチ食感を目指していた。
しかし、バルミューダやバーミキュラが炊飯器市場に参戦してきたことで、違う炊き上がり食感と美味しさの時代が来た。
　
この食感が支持されるか、一過性の話題で終わってしまうかは、全く想像出来ない。
しかし、バルミューダやバーミキュラの逆アルデンテの食感を、美味しいと感じている消費者は少なくない。
なので、もう無視は出来ないだろう。
　
なのだが、圧力炊飯器とバルミューダとバーミキュラは、色々な部分で正反対。
今までの美味しさ表現が使えない。
その表現を使かってしまうと、どちらかを否定してしまいやすい。
　
難しい時代が来てしまったものだ。
　
ただ、どちらにしても、１つだけ一緒な処がある。
それは、粒の大きさを揃えていないお米。
早狩りしてしまったお米。
未成熟が沢山入っているお米。
痩せているお米。
などは、美味しく炊けないということ。

今は

１日の午後、３０年デビューの福井県の新品種「越南２９１号」を、ブランド米として育てるためのシナリオを作る準備として、福井県のポストこしひかりブランド化戦略会議の担当と２時間程話しあった。
　
まだ、まとまった内容になっていないから戦略の話しとは言えない。
概略の概略という感じ。
県が持ってきた資料も、とりあえず、某産地の丸パクり。
　
これがブランド戦略だというのであれば、史上最高ブランドにはなれない。
他人が作った戦略で勝てる筈はないからである。
　
だが、「まずシナリオをどうするか」なので、今はこれで良い。
他県のブランド戦略と自分の考えている戦略との比較からスタート。
成功している部分を知り、失敗している部分を知り、自分を考える時。
　
でも、秋の試験販売に向けて、春までにやらなければならないことが既にある。
それは３０年デビューにも影響してしまうことから、絶対に先伸ばし出来ない。
　
なので、本当なら２月中にはブランド戦略の骨格は作り上げたいのだが、現実として不可能。
３月なら出来るか。
４月なら出来るか。
　
５月までズレ込んだら、間に合わなくなる。

遅い

慣行栽培・産地精米・県の統一米袋・スーパー量販店を中心に販売という戦略だった産地が、今になって特別栽培を認めるという動きになり始めているらしい。
　
産地として、ブランド戦略が上手く行っていると考えてのレベルアップなのか、失敗していると考えての戦略修正なのかは判っていない。
　
しかし、どちらにしても遅いと思う。
　
ブランド戦略として慣行栽培で販売してしまい、消費者に産地と品種イメージを教え込んでしまってから、「差別化栽培を始めるので、販売形態も変わりますし、価格も高価格が追加されます」と言っても、なかなか消費者には理解されない。
　
既に消費地で、その産地のブランドイメージが、慣行栽培が基準となってしまっているからだ。
　
将来的に可能性があるのなら、初めからブランド戦略として、消費地に伝えておくべきだったと思う・・・・