りんごを磨く人

　この時期当地では、甘い蜜のたっぷり入ったふじという品種のりんごが出回る。
ほどよい酸味、歯ごたえしっかり、日持ちする人気品種で、冬の贈答品としても人気が高い。
我が家も、お歳暮は30年来『岩手県産江刺りんご』だ。
英語で「ごまをする」という諺は「Apple Polisher　（リンゴを磨く人）」と言うそうだが、蟹やら紅鮭などのお返しに化けるのを大いに期待して一生懸命りんごを磨く人は........もちろん私。

　
　　　　　　　　　　　　　


　りんごの味にはちょっとうるさいが、時には不味いりんごに当たることもある。
そんな時、りんごを豪華なディナーの一品に変身する魔法のレシピがある。
りんご、1本300円の赤ワイン、特売の薄切り豚肉、玉葱、マッシュルーム缶の5品さえあれば、メインディッシュとデザートの2品ができる。


　　　　　　　　　　　　　


　↑【りんごの赤ワイン煮】
皮を剥き六つ切りもしくは八つ切りにしたりんごを、ひたひたの赤ワインと好みの分量の砂糖で20分～30分弱火で煮た後、冷蔵庫で汁ごと冷やして戴く。
アイスクリームやヨーグルトを添えるとさらにグレードが上がる。
ワイン風呂で色っぽく仕上がった熟女のほろ酔いりんごを召し上がれ！

　
　　　　　　　　　　　　　


　↑【肉巻きりんご】
友人H嬢から20年以上前に教わったレシピ。
「ワタシ料理が苦手だから.......」
と謙遜しながら出してきたが、イーハトーブのメルヘンのごとき神秘的な味わいの煮込みりんごには感動した。
自分の手柄のようにみんなに広めたので、私の近所では一時このレシピが大流行した。
りんごは紅玉が適しているが、最近はなかなか手に入らないので特にこだわらなくともよいだろう。


　　　　

　六つ切りもしくは八つ切りにしたりんごを薄切り豚肉で巻いて爪楊枝で止め、軽く塩・胡椒をふっておく。
フライパンで焦げ目をつけて別皿に取り分けておく。
同じフライパンで玉葱とマッシュルームを炒めてからりんごを戻す。
ワイン（水でもOK）をひたひたに入れ、ケッチャップとウスターソース（2：1の割合）を好みの分量で入れて20分～30分弱火でことことと煮詰める。
サワークリームを落として戴くとさらにグレードが上がる。
簡単・節約クリスマス料理になること請け合いだ。

　
　私好みの痺れるりんごの俳句をみつけた。作者は小澤克己氏。　

　　　青りんご宇宙の端に置かれあり
　　　りんご剥く無垢なる詩を生むやうに