ほうれん草の卵巻き

このレシピは、特にお弁当のおかずやお酒のおかずにピッタリです。
ほうれん草は、ビタミンやベータカロテン、鉄分が豊富な食材です。レバーと同様なくらいの栄養効果があります。

【作り方】
ほうれん草：2袋　卵：2ケ
醤油：大さじ2ぐらい　砂糖：大さじ3はい
だし汁：2はい

ほうれん草は、ほうれん草のおひたしを作る様に茹でて、水気を手で絞り切り、とる様にします。
フライパンに、適量の油をひいて、薄焼き卵を作ります。
薄焼き卵にほうれん草を横に置き、クルリと巻いていきます。
巻き終わったら、食べやすい大きさに切っていきます。(輪切り状にしていきます）
お好みで、醤油.砂糖.だし汁を混ぜた、ソースを作ります。（お好みで、いりごまやすりごまを混ぜても風味が増して美味ですよ）
巻き終わった、ほうれん草の卵巻きにこのソースをかければ出来上がりです。
（お弁当用には、ほうれん草を茹でた後、水気を絞った後にソースをほうれん草になじませた後に卵に巻いていく方がいいでしょう）

お弁当に入れても色鮮やかですし、もちろんビタミンも多く接種できますよ。
簡単で美味しい、ほうれん草のご紹介でした。
やはり、野菜は日々、接種していかなければね～。