発想の魔術

外食の天才が教える発想の魔術 価格：￥ 1,785（税込） 発売日：2007-04-21

　

　

　「外食の天才が教える発想の魔術」

　

　イタリア移民の子として貧しい家庭に生まれ

　自分の才覚一つで巨万の富を手に入れたフィル・ロマーノ。

　

　「業態開発の天才」と呼ばれ、

　40年のキャリアの中で、30種類のレストランを作り、

　そのうち6つが全国展開。

　

　「イーチーズ」というテイクアウトができるレストランは、

　現在の日本の惣菜チェーンやデパ地下の繁栄にも

　大きな影響を与えたそうです。

　

　オープンキッチンやサラダバーをいち早く導入したり、

　鍵を持ったお客さんだけが入れる店を作ったり、

　飲んだワインはお客さんの自己申告制にしたり、

　思いつたアイデアを次々に形にしていきます。

　

　現在では当たり前と思えるアイディアの原点がここにあった

　という事実にとても驚きました。

　

　

●同じもの、同じやり方、同じ味を人は望まない。

　普通とは違うもの、新しいもの、見たことのないものを

　経験して胸をときめかせたいと思っている。

　

●「型」というものは、創造力がなく、

　よりよいやり方を見つけられない人のためのもの。

　

●レストランが成功するために、一番大事な要素は、

　立地・立地・立地ではなく

　料理・料理・料理である。

　

●お客様は、ほかにはない特別なことを自分だけが知っている

　という感覚を愛する。

　

●ものを創る能力は神からの贈物であり、

　その能力を使うことが神への恩返しである。