白金台の「l'algorithme（アルゴリズム）」へ。コンセプトはフレンチ方程式。ドリンクはペアリングのみの提供です。
3種のイカはラタトューユ、明石のタコはとうもろこしと合わせています。とうもろこしの品種名は「わくわく88」。茨城県産とのことです。
鱧のトリュフに、イベリコ豚と常陸の輝きの競演！茨城出身の深谷シェフは地元の食材にも精通しています。
卵型のデザートの中はナスのムース！カカオとの相性が良いことに驚きました。
一つの料理に一杯のワイン。とても良いペアリングでした。ノンアルの場合は途中でスープなども出てきます。最適解を追求する姿勢が素晴らしかったです。
l'algorithme
