2012年6月18日（月）19時03分～19時41分訪問 
麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは
新店舗 「中華そば 田家 ふくふく」さんです(^。^)y-.。o○
住所：356-0004 埼玉県ふじみ野市上福岡6‐5‐4 電話：049‐264-2400 営業時間：11：00～21：00
席数：Ｌ字型のカウンター8席（ちゃ木の時よりもかなり狭い） 2人掛けのテーブル1卓
最寄駅：東武東上線「上福岡駅」徒歩7分 駐車場：有り（店舗手前徳樹庵の看板の有る駐車場、14番）
開店日2012年2月25日（土）11：00～ ちゃ木屋号改めての開店 久下戸の田家の2号店
メニューは概ね田家に準ずる ＊駐車場の番号変わります6番が無くなり、お店の並びに1台分確保
店舗内のボードに定休日告知有り 概ね隔週の水曜日（祝日有ると変更有り）
今日も近場の田家ふくふくさん、先日の新メニュー筆者の度壷なので、間を置かずの訪問に相成りました(^。^)y-.。o○
今日は先客さんがいましたが入って右手の、店長さんの作業されてる所から一番遠くにいるので、定番の席に
店長さん一人で切り盛り（と言っても今日は月曜の暇な時間帯訪問）してました(^。^)y-.。o○
ホールの堀内女史は日月お休みの模様でしたね、なので今日はビールも飲まずじっくり鶏そばを味わいます
小さいけれど右上のメニュー鶏そば、鶏のエキス100パーセントの
出汁を前面にだした鶏そば、西山店長に聞くと、想像以上の注文、人気ですね。田家と言えば煮干。・・が鶏出汁の麺
提供とあらば、筆者成らずとも訪れるお客さんは多いと、容易に想像出来た筆者（*^_^*）
先客さんお帰りになった処で、カウンターの風情を一枚
に納めておきます(^。^)y-.。o○
このカウンター、ちゃ木から移転した際に新たに作ったものだと
思っていたら、全店舗・台湾料理の巧時代の物らしく、椅子間が若干狭い印象では有るけれど中々綺麗です。
程なくして目の前に出された麺に、今回は味玉をトッピングしてみました(^。^)y-.。o○
そして今日も美味しい鶏のそぼろが綺麗にお山に成っています、ディッシャ‐を使わずテボで作っているんですね
見事なこりこりっとした食感です、別段軟骨を混ぜる訳でもないのに、皮目の下の肉はとても美味しい物です（*^_^*）
鶏油がたっぷりの表面を覆っているので、そぼろや鶏チャーシューをほぐす前は、充分清湯の域のスープの風情を主張
少し前から提供してる、これまた拘りの店主さんの卵、茨城・奥久慈の優れもの
蘊蓄にもあるように栄養価も頗る良いと漏れ聞く逸品で、その茹で加減もまた拘りの確かな仕事(^。^)y-.。o○
そして前回不覚にも、見落としてしまった揚げ大蒜も貝割れ大根と糸唐辛子の中にひっそりと佇みながらもそれなりの
主張が今回は、鈍な筆者も見逃しませんでした(^。^)y-.。o○
今回は取り立ててフューチャーしなかった二枚の鶏チャーからも
良い出汁が出ています、このチャーシューとそぼろでたべ進めるうちに、醤油
かしらん・・・と思われるほどの
スープの色に変化、なので先ずはスープから、と蓮華で持ち上げ飲むのは愚の骨頂
総合的に見てバランスの
良く取れてる逸品だと言わざるを得ませんね(＠_＠;)
白髪のトッピングも有れば面白いと、店長さんに打診はしたけれど、却下されたので、そこは残念ではあるけれど
こちらも綺麗な白髪葱で筆者の嗜好のど真ん中の物です(^。^)y-.。o○
そして残念ながら汁麺は、本店共々こちらの中細の1種類に成りましたが、筆者は同僚の様に田家の太麺のファン
でもないので、この麺で充分満足しています。これよりも細い物でも食べてみたい処です(#^.^#)
そしてちゃ木の頃から誓われている、穂先メンマ目立たないけど結構濃厚な鶏のスープにも負けていませんね
本来ならばその柔らかさから、端麗なスープにこそ本領は発揮する処では有りましょうが(^。^)y-.。o○
何と言ってもこの麺の主役にもなろう、鶏そぼろはパサ付いたところが一切なく上品な味を醸し出してます（*^_^*）
トッピングの奥久慈さんの味玉は何も言う事有りませんね(^。^)y-.。o○
そして今日も完飲した事は言うまでも無い事
どうも御馳走様でした
煮干の名店が、鶏そばの名店と成る日も近い事と確信してます(^。^)y-.。o○
また来ますね(^_-)-☆
そして20日オープンの情報を千葉氏に置き土産(^。^)y-.。o○
20日にオープンの創作ダイニングのお店の情報を名刺を貰ったので、千葉さんにあげました
私は今日、行きますので宜しく(^。^)y-.。o○
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見た目も綺麗で、味も美味しい物です
応援ありがとうございます
シャモロックですか
煮干と鶏と二本立てのお店の存在は嬉しいです
鉄骨スープってすごい名前ですね。
でも見た感じ上品ですごく美味しそうです。
またレポートも細かくて素晴らしいですね。
ポチッとなしておきました。
こちらでもシャモロック使うお店があります
Ｐ(*^^)v
特に鶏好きでなくても美味しく頂ける物です
このそぼろは美味しいですよ
やったー
アップ楽しみにしてま～す
今日、鶏ハムを作ったのですが
鶏の出がらしスープが良いお味で捨てられず
何に使おうか悩んていましたが、こちらの記事を観てアイディア頂きましたよ～
ふふふ(笑)もちろん鶏そば・・鶏冷麺かな。。(笑)
後日upしますね～サンキューでした(^O^)／
滅茶苦茶空腹感出てますね
そしてこの鶏そばが食べたいんだけど、食べられない・・・からのハンバーグ
シュールです
この鶏そばが食べたくて食べたくて、腹が立ってくる程です。（笑）
仕方が無いので今晩はハンバーグにしたいと思います。
全く意味不明でごめんなさい。（笑）
そぼろを崩し入れると鶏の旨味が倍増します
そぼろを崩さず飲めば少しばかりスープが尖った印象ですが、崩すことで滋味深いスープに成りますね
見た目は薄味そうなそぼろですが、このままご飯に乗せてもいけると思います
ともすると醤油で味付けしたくなりますが、鶏本来の旨味を味わうならこのままで
見た目も確かに大事で、白髪葱と貝割れ、揚げ大蒜に糸唐辛子で真中を薄高くするのが提供的には良いデフォです
崩して スープになじんだらどんな味がするんでしょう～！
とっても 興味津々です(*^_^*)
そぼろご飯にも美味しそうです。
卵も、半熟玉子のトッピングは大好きなんです。
生卵を麺にからめるのが、私は苦手です。
このラーメン、とても美味しそうです。
白髪ネギもきれいですね。
味を引き立てるだけじゃなくて、見た目もよくなりますね☆
私も、しっとりそぼろがうまく作れるようになりたいです。
揚げ大蒜に反応するとは、雅さん中々侮れませんね
どう料理に使われるのか興味湧きますね
そぼろは、もう絶品としか言いようがありません
揚げ大蒜に反応してしまいました♪
揚げ大蒜、大好きなんです
こりこりっとした食感のそぼろもすごく美味しそうですね
そぼろは皮も皮下の肉と、間の脂身が入っていて
まるで軟骨を入れてるような食感なんですよ
最初、軟骨も入れてるのか、聞きましたよ
お店の人に聞かないで、軟骨入りのそぼろ・・・とは書かれちゃってますが
女性の一人でも全然大丈夫な、大人の雰囲気です
偏屈な親父も、五月蠅い店内でもなく、落ち着けます
味玉は奥久慈のちょっと仕入れ高い物です
拘り有りすぎて心配な位です
味玉の綺麗な美味しそうな色・・♪
鶏そぼろは丸く綺麗に盛られているんですね！貝割れの緑色も効いてます～
カウンターや暖簾も清潔で素敵
女性一人でも気軽に入れそうな感じです＾＾