本格中華そば店 中村屋総本山＠川越市 嵌まります極濃厚煮干そば！今宵は雰囲気違ってます

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さんは「中村屋総本山」さんです(^。^)y-.。o○

住所：埼玉県川越市伊佐沼397‐3　電話番号：不明　営業時間：11：30～15：00　17：30～20：30

定休日：月曜日　喫煙：禁煙　アクセス：JR埼京線「南古谷駅」徒歩42分　駐車場：有り（25台分）

開店日：2015年8月5日　大門製麺所を辞めて独立新規オープン　自家製麺　　

2016年12月6日（火曜日）17時36分訪問。先客さん2名、後客さん無。

風が強い街道沿い、店主二男さん風に揺れる煮干そばの大きな提灯・・・風に揺れて千切れんばかりです($・・)/~~~

店内に入ると同僚が既に食んでました入れ違いに奥に鎮座、何時もの様に並盛ですが

今宵は極濃厚煮干750円に味玉100円をトッピング、本当は久し振りに海苔トッピングをしようと思ったのですが、券売機には有りません

提灯を整えての次男さんに食券を渡す時に聞けば、今は提供して無いとの事・・・残念、仕入れ値がお高く成ってますかね

カウンター席に座ると長兄の店主さん、今日雰囲気変えていいですか・・・と。

筆者同様中々丼等の蘊蓄に詳しく、昼間まかないで自ずと喜文字丼で頂いたそうな

その丼は普段の5.5寸の物よりも若干小さめの6.3寸、家庭で創るインスタント麺で丁度良いサイズ、勿論麺もスープも普段通り

昔懐かしい中華料理屋さんの柳麺丼

中村屋総本山さんの白き丼と蓮華はちょっと厚めの仕上げなので、スープの温度も下げにくい物

丼一つでも雰囲気は変わります

加水率の低い自家製細麺はこの上なく旨い代物

よくあるパッツンパッツントした物では無く、鶏白湯と併せた煮干スープに浸っても尚一層ふわっとした麺を表現してます

何時も通りのスープの持ち上げ、煮干しと鶏白湯が絶妙に絡まり

美味しく戴けます

今では提供するお店も減りつつありますが、じっくり甘めに漬け込まれた味玉、滋養鶏の旨みが満載

どうも御馳走様でした

また来ますね(^_-)-☆

中村屋総本山

埼玉県川越市伊佐沼397-3

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