キッチンの改革

東京ディズニーランドのスプラッシュマウンティンで、母の形見の指輪をなくした方がいました。水の中、発見は絶対無理だと思いました。

後日発見の電話。どうやって見つけたんですか？、と聞くと『ここは魔法の国です』と。裏話ですが、１つの指輪を探すのに、30人のダイバーが潜ったそうです。



◆◆改革の一年

今期がはじまってもうすぐ１ヶ月が過ぎようとしています。


今期は“ありがとう”を判断基準にお客さまに対する業務の改革と働くスタッフの業務改革が重要な課題です。

特にキッチンの改革は一年を通して、かなりの部分を変革していきたいと思っています。

飲食業だから…とか、これまでのやり方だからではなく、未来を見据えて会社を働きやすい環境に変えていかなければなりません。


幹部でできる改革と現場でやり方を変えなければいけない改革の両輪が必要になってくると考えられます。

まずは、理想の形をしっかりと描き、それに向かって計画的に変えていくことが重要です。



◆◆やり抜く

不況に加えて、社内でも様々な課題が上がっていますが、「解決できない問題は神様は与えない」と言われますので、勇気を持って立ち向かっていきたいと思います。