sopa mexicana

マヌエル・アントニオからおうち（ホームステイ先）に帰った日の夕食は、セニョーラお得意の sopa mexicana。今まで受け入れてきた留学生で「おかわり」をしなかった人はいないという。


ふと台所を覗きに行ったら、既に若鶏の胸肉がお風呂、じゃなくてお鍋に浸かっていた。火が通った胸肉は取り出して細かくちぎる。


味付けには、チキンコンソメの con achiote っていう便利ものを使用。コスタリカでは achiote（植物性の着色・香辛料）をよく使う。このあと、生クリームを入れるのがポイントらしい。


ちぎった鶏肉を入れて、トルティーヤをざくざく切って入れて…。本来トルティーヤは油で揚げてから入れるそうだが、この家ではヘルシーさを重視して揚げずに入れる。コリアンダーもちぎって入れていた。


隣で焼いているのは empanadas de queso。これもうまい。でもsopa mexicana はやはり「おかわり」するほどうまかった。