イクラのしょうゆ漬け

今年はあまり作る機会が無く、これが2回目。
作り納めだと思ってちょっと奮発して350gほど購入。

シーズンも最後に近づくと卵も完熟なのか、粒がとても大きかった。直径7ミリくらい？
DASHでやっていたように、やや熱めのお湯の中でふるったら、簡単にほぐれた。
けれど、このあとがちょっと問題だったみたいで、一晩漬けたらとても歯ごたえのあるイクラができあがった。歯ごたえは数の子みたいだ！


すすぎもぬるま湯がよかったのかな～、すすぎの回数が多かったのかな～。
はたまた成長した大きい卵だったからなのか。
やはり１シーズンに何度もトライして研究しないとダメなのね。

漬けすぎるともっと固くなるので、ぜいたくにガンガン食べてます。
プリン体取りすぎだ(笑)

普段は売ってるタレを買ってしまうのですが、さすがにもう売っていなくて今回は自己流ブレンド。