錦城＠小牧店

錦城＠小牧店　灰皿ナシの喫煙店

　　

麻婆担々麺９００円ライス注文

ゴマの香りよく程よい濃度感ある芝麻醤、マーボ豆腐も本格的ですが、途中で卓上にある山椒をガッツリ入れ痺れが楽しめます。〆にはライスを入れ最後まで楽しめる。

中川区にある本店より、こちらのＦＣ店の方が美味しい。

好み度　３，５

 

大衆食堂＠刈谷市

お店の店名がチョットわかりません。忘れました。　店の外見に店名書いてあるけど書いてないので、、、

 

　　

場所は名鉄刈谷駅前にあるお店です。

ラーメンよりも他の定食類がオススメだと思います。

 

ラーメンサニー＠西東京市

ラーメンサニー＠西東京市

　

山岸氏の一番弟子なので行ってきました。

もりそば並み　７２０円・餃子５００円注文。

つけ汁は、正直、今の時代には古い味。ある意味昔の味だったような東池袋の味のような気がします。

シャバメの動物系の旨みに煮干を軸にした和風出汁に甘、辛、酸はあります。

麺は、中太麺でスルスルと口に入っていくような食感。

餃子は旨い。

好み度　３

この後「しば田」に行くが、チョット前に、土、日、休みとかなりハードルが高いお店に。

 

 

 

 

 

 

大勝軒東池袋本店

大勝軒東池袋本店　禁煙店　４月１２日分

　

山岸氏我亡くなられたて追悼として行ってきました。

移転後は初訪問。

１１時に着くと２０～３０人位の行列。

もりチャーシュー１１００円　餃子３個３５０円　生卵５０円を食券で。

基本の甘、酸、辛のややシャバメのほんのり濁りある清湯つけ汁。煮干、サバ系の魚介風味もあり大勝軒の味は残ってましたが、こんなに薄かったかな？という感じでもありました。

餃子は大きめでパンチがあって旨い。

好み度　３，５

 

 

 

 

 

 

 

中華麺店 喜楽＠板橋区

喜楽＠板橋区　厨房も喫煙店

　

「麺屋はちどり」を出て、駅まで行く途中に、あの「喜楽」系列かなと？思い調べても出てこない。試しに行ってきました。

ワンタン麺・餃子注文。

親父さん厨房でタバコ吸いながら餃子の調理しています。

ワンタン麺は、薄めの中華清湯に細麺。どこにでもあるフツーの味

餃子は、美味しい。

好み度　餃子　４、

 

麺屋 はちどり＠板橋区

麺屋　はちどり＠板橋区　禁煙店

　

麺屋　宗　ＡＢＥ’Ｓ＠静岡で修行された方のお店。４月１日にオープンの新店

都内では珍しい、座席が２卓あり家族連れのお客も見えます。

醤油ラーメンを注文。

バランス重視型のタレ、動物、魚介も押し出たところがなく、丁寧さはありますが、何かが物足りない作りです。全体的に旨み厚みが後２～３割増えたら良いかなと思いましたが、、、

好み度　３，５

 

 

ろく月＠台東区

ろく月＠台東区　禁煙店

　

ＴＲＹ２０１５年の豚骨部門１位のお店。無化調スープ店でもあります。

豚白湯らぁめん６８０円を食券で。

ミドルクラスの動物系濃度で出汁加減は豚骨では味わったことのない個性あるベジポタ？風のような味わいで後味は重くない。

麺は、三河屋、低加水の細ストレート麺でバランスも〇

好み度　４

 

 

製麺ラボ＠渋谷区

製麺ラボ＠渋谷区　禁煙店

　

カウンター９席位の小さなお店。店内はどことなく古くささが残っています。

アッサリ中華そばを注文

鶏の旨みとモミジの厚みがかなり強くアッサリしながら濃厚なスープ。どことなく昔ながらの顔もだしています。麺は、柔らかめですが、芯が残る旨い麺。

好み度　４，５

麺屋ごとう＠北区駒込

麺屋　ごとう＠北区駒込　禁煙店

　

移転後　初訪問　

開店と同時に満席行列もある人気店の様子。山岸氏が亡くなられたとして追悼の形で行ってきました。その影響で混んでいるかも？

つけ麺を食券で。

やや油層が多めで動物系はややシャバメ。基本の甘、辛、酸はあります。若い人には物足りない作りですが、最近はこれぐらいが良くなってきた感じです。

好み度　４

 

いづみ＠中村区

いづみ＠中村区　喫煙店

　

いつの間か、七里が置かれています。

トントロ・チクワ？台湾ラーメン・ライスを注文。

　

炭火での七里で焼く焼肉はかなり美味しいです。ごはんがススミます。

チーユタップリの本物名古屋コーチンスープはコクのある屋台味。台湾がさらにコクと肉の旨みがＵＰしてくれています。

好み度　４