遊来＠広島県

６軒目は、遊来へ。喫煙店。

お好み焼きも美味しくて、広島つけ麺もあるお店へ行ってきました。


つけ麺　１．５玉分５辛７５０円と遊来スペシャル１０００円を注文。

つけ麺は、広島つけ麺でもある、ソバツユ系のつけ汁ですが、節の香りも立っており柑橘系もビッシとあって辛さは、５辛で程よい辛さでもありました。
麺は、冷水でシッカリと〆られて、細麺ながらも小麦粉の風味ある引き締まった麺とのつけ汁は、サッパリとしておりいくらで食べれそうでした。
キャベツは、しなやかさと鮮度があり、ネギ・キュウリも鮮度がありすべてがアッサリサッパリとした感じで、夏にはまた食べたいと思いました。

ＰＳ　錦にあった初期の「とし」みたいな麺が美味しかったお店が閉店なのは
残念。後期の「とし」はＸ。ドンキー＠中川は、イマイチな印象です。

お好み焼きも美味しかったです。
特に、具がたくさんと、魚粉の味とキャベツの新鮮さがありました。

好み度　つけ麺３．５

http://www.chugoku-np.co.jp/okonomi/asaminami/0828700755.html

みのる＠広島県 閉店

５軒目は、みのるへ。禁煙店。

麺なかの＠丸の内で修行されたお店。

ラーメン６００円注文。

アッサリとした、鶏の旨みがジンワリとあり、カツオ風味も風味くあり全体的におとなしめで、タレに甘さを感じるスープでもありました。

基本的には、丸の内とは変わりませんが、ややボヤケタ印象。
鶏もやや煮詰まった感じで、カツオのキレさが薄かった感じでもありました。

好み度　３

丸の内
みのる
広島市中区大手町５丁目４−１
１１～１４：３０　１６～２０
日・祝休み
０８２−２４３−１７７７

麺屋 アジト＠山口県

１月２３日分です。
４軒目は、家族で麺屋　アジトへ。なるべく禁煙店。
デビット伊藤と共に東京で修行したお店。
ここも、イリコ出汁が入ってます。

塩ラーメン・支那そば・チャーシュー巻き注文。

塩ラーメンは、岩塩系の塩ダレが上手く引き出されて、甘みと塩分がバランス良く出てシッカリした、味付け。
端麗系のスープにしては、アッサリしながら濃い目の味でもあり、魚貝系の旨みありメリハリもありました。

醤油は、ややタレが薄くボヤケタ印象があり、美味しかったけど、好みとしては、塩の方でした。
チャーマヨは、安くて美味しかったです。

好み度　塩４，５　醤油４

麺屋　アジト
山口県熊毛郡田布施町下田布施７１０−３
０８２０−５２−１０７１
１１～１５
１７～２１：３０

瀬戸内ラーメン大島＠山口県

１月２３日分です
３軒目は、瀬戸内ラーメン大島へ。喫煙店。

非動物系で、イリコと昆布＆無化調スープのお店。

ラーメン・ストレート麺で注文。

アッサリながらも海の幸みたいなスープで、アツアツだけど、グイグイと飲めてしまう、海鮮風味が前面に出たラーメン。
ストーレート麺は、しなやかさがありアッサリしたスープとのバランスもありました。
チャーシューは、トロトロの肉の旨みがあり、コクを与えてもいました。
全く、重たくもないラーメンでしかも美味しかったです。

他の人のチャーハンもボリュームがあり美味しそうでした。

好み度　４


瀬戸内ラーメン大島
山口県光市浅江３−２３−２９
１１～１４
１７～２１
土・日１１～２１
火休み

みかちゃん＠山口県

２軒目は、一人で、みかちゃんらーめんへ。喫煙店。
元フレンチシェフが作る年配のご主人。広島の人気店「満得」
で修行。本場熊本ラーメンが食べれるお店です。

ロケーションは、愛知だと渥美半島のフェリー乗り場にあったラーメン屋みたいです。ちなみに、味は、予想外に美味しく穴場でもあります。衛生面は問題でしたが・・・。

ラーメン５００円を注文。

シッカリと乳化された豚骨スープは、甘みとコクがあり、マー油がスープ覆い香ばしさとパンチを＋。無化調とは思えないコクが素晴らしかったです。
麺は、中細麺で滑らかさのある麺でバランスも合っていました。
５００円でこの味は安すぎだと思いました。

好み度　４．５


山口県大島郡周防大島町大字東安下圧安高
０８２０−７７−２５１１
１１～１４
１７～２０
日曜日　１１～１４

たちばなや＠山口県

１月２３日分です。

家族で、山口県へ。
朝に、たちばなやへ。喫煙店。
漁港の老舗でもあるお店。イリコ出汁のみのごまかしのないスープです。
店内に入ると、ふわっと優しい魚の香り。

ラーメン・うどん・いなりずし・餃子注文。

ラーメンは、動物系を使ってないみたいですが、アッサリとスッキリとしたじんわりとした旨みがあり、イリコの上品な出汁が丼を包み込んだスープ。
麺は、カンスイがないような中太麺でモチモチとした食感で麺だけでも美味しかったです。

好み度　４

たちばなや食堂
山口県大島郡周防大島町大字西安下圧真宮１−１
０８２０−７７−０１３２
１０～２０
第一月休み

なげやり＠各務原市

１月２２日分です。
お昼は、なげやりへ。禁煙店。

つけ麺を注文。

粘土ある動物系に鶏の甘みがあり、動物系にも負けないぐらい魚介濃度も高く濃度も濃いパンチがあるつけ汁。
チャーシューは、肉の旨みがないのが残念
麺は、シッカリと濃厚のつけ汁との絡みも良かったです。

初期の頃の中村屋＠大垣ぐらいの濃度かな？

好み度　つけ麺４．５

ごっ庵＠安城市

１月２１日分です。
お昼は、ごっ庵へ。

つけ麺（大）チャーシューごはん注文。

つけ汁は、酸味の効いたやや濃い目の動物系に、甘さのある濃い目のたれが
太麺平打ち麺と絡みついた美味しさがあるつけ麺。
麺は、少し水切りが悪く、丼の底には水があるのは残念。

チャーシューごはんは、まぶしごはんみたいで、生姜風味がありました。

好み度　つけ麺４