レシピ付き献立 野菜たっぷりのそぼろご飯・たらと大根ざくざく湯豆腐・白菜の甘酢漬け

 野菜たっぷりのそぼろご飯

<材料＞

合いびき肉・・・・・・・・・・１００ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・1/4本
小松菜・・・・・・・・・・・・・・２株
えのきたけ ・・・・・・・・・1/2パック
(私はえのきでなく、干ししいたけを使用しました）
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・1/4個
しょうが(みじん切り) ・・・・・・・少々
にんにく(みじん切り) ・・・・・・・少々
ごま油 ・・・・・・・・・・・・大さじ１
サニーレタス ・・・・・・・・・・・２枚
卵・・・・・・・・・・・・・・・・　２個

A

　しょう油・・・・・・・・・・・　大匙2
　みりん・・・・・・・・・・・・・大匙２
　酒・・・・・・・・・・・・・・・大匙２

 

＜作り方＞

 

①　にんじん、小松菜、えのき、玉ねぎは細かく刻む。
　

②　ごま油を熱して、しょうがとにんにく、ひき肉を炒め、（１）を加えて炒め合わせる。（Ａ）を加えて炒りつける。

 

③　フライパンにごま油少々（分量外）を熱し、卵を割り入れ目玉焼きをつくる。

 

④　ご飯、②、ちぎったサニーレタス、③の目玉焼きをのせる。

たらと大根ザクザク湯豆腐

＜材料＞４人分

たら・・・・・・・・・・３切れ
木綿豆腐・・・・・・・・・２丁
大根・・・・・・・・・・１/２丁
生しいたけ・・・・・・・４～６枚
だし昆布・・・・・・・・２５センチ

たれが生醤油のままだと、味が今一つの感じでした。だしを入れたり、ポン酢でいただく方が美味しいかもしれません）

　長ネギ・・・・・・・・・１/２本
　削りかつお・・・・・・・１パック
　しょう油・・・・・・・・２/３カップ

<作り方＞

①　土鍋に昆布をしいて水を入れ、３０分ほどおきます。たらはひと切れを３～４つに切り、大根は皮をむいて、４～５センチ長さのせん切りにします。椎茸は石づきをとり、半分に切ります。

②　ねぎは小口きりにし、削り鰹、しょうゆを合わせ、たれを作ります。

③　鍋に昆布の上に大根を入れ火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火で１０分ほど煮て、食べ安く切った豆腐、しいたけを加えて強火にします。再び煮立ったら、中火にし、しばらく煮て、たれをつけて頂きます。

土井勝氏の油豆腐のたれのレシピを参考までに記載しておきます。

分量の水に他の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、布巾で漉して用います。

しょう油・・・・・・・・・・かっぷ2/3
みりん・・・・・・・・・・・カップ1/3
水・・・・・・・・・・・・・カップ1/3　
昆布（１５㎝角）・・・・・・・・・１枚
削りがつお・・・・・・・・・・・・１０g

白菜の甘酢漬け

＜材料＞

白菜・・・・・・・・・・３枚
酢 ・・・・・・・・・大さじ２

 

 A

　　みりん・・・・・・・大さじ１
　　酢 ・・・・・・・・・大さじ４
　　砂糖 ・・・・・・・・大さじ４

　　赤唐辛子(輪切り) ・・・・・</label>１本分

 

＜作り方＞

　　

①　白菜は５～６ｃｍ長さに切って、繊維に沿って細切りにしてボウルに入れます。

 

②　Aを合わせて電子レンジに２～３分かけて混ぜ、熱々を（１）にかけます。酢を足し、ラップを落とし蓋のようにかけ、手でラップの上から押えてピッタリにして、冷めるまでおきます。

 

③　②が冷めたら、さらに冷蔵庫で冷やして盛りつけます。

 

 私の料理ブログは、孫たちに将来役立ててもらいたくて作成中の
「おばあちゃんの料理ノート」です

  人気ブログランキングへ

  

 お立ち寄りくださいまして、有難うございました。