レシピ しめ卵ときのこのすまし汁

しめ卵ときのこのすまし汁

＜材料＞

卵・・・・・・・・・・・・１個
しめじ・・・・・・・・・・４０g
ほうれん草・・・・・・・・４０g
だし汁・・・・・１と１/２カップ
しめじ・・・・・・・・・・４０g
ほうれん草・・・・・・・・４０g
だし汁・・・・・・１と１/２カップ
塩・・・・・・・・・・・・小匙1/4
薄口しょうゆ・・・・・・・小匙1/2

＜作り方＞

①　卵は割りほぐします。水２カップに塩少々（分量外）を入れて煮立て、卵を流し入れてかき混ぜ、固まってきたらふきんを敷いたざるにあけ、水気を絞り、巻きすで巻いて形を整え、そのまま冷まして切り分けます。

②　しめじは根元を切って小房に分けます。

③　ほうれん草はさっとゆで、水気を絞って３ｃｍ長さに切ります。

④　鍋にだし汁を煮立て、（２）を入れ、塩、しょうゆで味を調え、（３）、（１）を加えて温め、器に盛りつけます。

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