ブロッコリーのポロネーズ
上にかけるパン粉が彩がきれいです。
グリーンサラダなどにかけてもいいのではないでしょうか。
ブロッコリーのポロネーズ
＜材料＞ ４人分
ブロッコリー・・・・・・・・・・大一株（３００g）
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙５
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
＜作り方＞
① ブロッコリーは小房に分けます。鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えてゆで、ざるに広げて冷まします。
② 卵はゆでてみじん切りにします。
③ 鍋にバター大匙１を溶かしてブロッコリーを炒めて、器に盛ります。
④ 鍋に残りのバターを溶かしてパン粉を炒め、きつね色になったら火を止めます。卵、レモン汁、パセリ、塩を混ぜて、③にかけます。
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「おばあちゃんの料理ノート」です
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