手作りトルティーヤ

チャヤの写真を撮らせてもらった民家というのが、ですね、
メリダ旅行でウシュマルとかに行くツアーに参加したんですが、
そのツアーガイドさんが、「伝統的マヤ民家」を見せてあげよう、という話を持ち出し、
まあこれ、ぶっちゃけ、ツアーを組んでる会社とは別口にコッソリ、
ガイドさんの身内とかなんだろうな、とは思いましたけど、まっいいか。

マヤ民家自体は、私はよそでも見てるし泊まってるし、
写真は別に撮らなかったんですけど、
手作りトルティーヤだけは、普段から見ていても写真はなかなか撮れないので、
このチャンスにばっちりと。



手前のお椀に入ってる白いものが、トウモロコシの挽いた粉をこねた「マサ（塊）」で、
それを適量手に取ってクルクルと丸めて、両掌でパンパンとたたいて広げます。



そして、右手にある鉄板の上で焼いて、出来上がり。

食べさせてもらいましたけど、ちょっと生焼けだった。
まあいきなり（でもないのかも）大勢のガイジンが押しかけてきたら、しょうがないか。

訊いてみたところ、この家族は大人子供含めて８人で、一日２ｋｇくらいのマサから
トルティーヤを作る、とのことでしたけど、
まあその数字にどのくらいの信憑性があるのかは、やや疑問。
８人分としてはちょっと少ない気はします。

このマサは、トルティーヤ屋さんでも売ってます。
私も、メキシコに来てすぐに飼い始めたオウムがまだ幼くて、
何を食べさせたらいいのかわからず、人に訊いたら、このマサを食わせろと言われました。
マサを買ってきて、こういうふうに手で叩いて作る方法、
二枚の鉄板をカスタネットのように合わせてそのあいだで平らにする方法、
それからトルティーヤ屋さんで全自動の機械で作られるトルティーヤを買ってくる方法、
いろいろあります。
その人の技量と暇とに合わせて、ってことですね。

その昔、シティの大学に通ってたころ、校内にある屋台のタコスをよく食べたんですが、
そこのトルティーヤは鉄板ではさんで平らにする方式で作ってました。
それがまた見事に、満月のごとく真ん丸なんですよね。
あの鉄板に、何か仕掛けでもあるのかな、と日本人の友人たちと言い合ってたんですが、
そんなものはなくて、ただ一日に何百と作ってる人なので、
たぶん丸める段階で完璧な球形になっているのでしょう。
それを鉄板にはさむと、これまた完璧な円形に。
まあこれも、こだわる人とこだわらない人の差はあると思いますが。

トルティーヤ屋さんの、ブリキでできたあのレトロな機械、
一度とっくり観察して写真も撮りたいと思うんですが、
うちはそうそういつもトルティーヤを食べるわけではないので、
お馴染みの店というのもなくて、言い出せずにいます。
マサを作るための大きな釜に、セメントを混ぜる要領でぐいんぐいんとかき混ぜるもの、
それを人が適量（頭くらいの大きさに）取って、トルティーヤ機の口に押し込むと、
それがベコベコの筒を通りながらぺったんこにされ、丸く切り取られ、
クッキーのかたどりをしたあとのように、余った部分はまた下に落ちて
まとめてこねられ、また次のルーチンへ、という流れ、だと思います。
この機械発明したのは誰なんだろう、とかちょっと考えちゃいますね。

ちなみに、この細い枝を立てただけの壁（と言っていいのかどうか……）は
ユカタン地方では割とよくあって、
寝起きするところはしっかりとした泥の壁ですが、
ここのように作業をするだけのところはこんなです。
風通しがよくて、適度に明るく、かつ影にもなって、ちょうどいいんでしょう。



外には犬が、内には猫が、おこぼれを探してました。

これだけ見せてもらって（プラスアルファでチャヤも）、
ゾロゾロと入った観光客２０人ほどから、それぞれかなりのチップをもらって、
まあはっきり言ってボロい商売やってんなあ、と思いましたけど、
（うちのダンナの一日の稼ぎに相当するだけ稼いでたような気がします）
こちとらいかにメキシコ在住であっても観光客の身には違いなく、
まあこれで、質素な暮らしをしてる人たちの懐が潤うなら、それもいいか、
と思いつつ、周りの同じような家を見ると、
やっぱり何となく釈然としないところもありながら、結局観光業の促進に協力してきたのでした。