畑で、紫蘇の穂が取れ始めました。
穂紫蘇は、刺身のつま、天麩羅、漬物等で食卓に上がり、
我が家の、秋の風物詩の一つとなっています。
流石に、採れたての紫蘇の実は、香りがよいですね！
今回は、青紫蘇の実の佃煮を作ってみました。
【材料】
・青紫蘇の穂（実）・・・両手のひら一杯分
（調味料Ａ）
・味醂・・・・・・大さじ１
・酒・・・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・大さじ２
・砂糖・・・・・・少々（好みで）
【作り方】 （ 調理時間、約 ３０ 分 ）
１）紫蘇の穂をしごいて実を取ります。
（紫蘇の穂、約５０本くらいで、両手に一杯くらいの紫蘇の実がとれます）
２）水で良くあらい、沸騰した湯にくぐらせた後
冷水につけて（灰汁抜きをします）水を切ります。
３）鍋に紫蘇を入れ、ひたひたにつかる程度の水（又は、だし汁）と
調味料Ａとを合わせ、水分がなくなるまで煮詰めて、完成です。
※ 煮詰まる少し前に、チリメンジャコや鰹節を入れても、美味しいです。
炊きたてのご飯にふりかけて食べると、もう最高ですね。
