菜園日記：8月 最終日曜日（2020年08月30日）

【畑の天気】晴れ（最高気温34℃　最低気温26℃）

　8月、最終日曜日の菜園

　

　ニラの白い花が青空に映えている。

　

　秋冬野菜の植え付け準備に取りかかり、第１弾のトマトの畝を片付ける。

　

　今日は、久々に娘が手伝いに来てくれた。

　

　思えば、2002年にこの畑を借り、家庭菜園をはじめて、18年になる。

　この菜園をはじめたきっかけは、食育というと、少し大げさになるが、
  子供たちの手で野菜作りを経験させ、自分が育てた安心で安全な野菜を収穫し、
　食卓にあがった美味しい野菜料理を家族みんなで楽しめれば、との思いで
　はじめたものだった。

　土を耕し、種をまいて、芽がでた野菜に水や肥料を与え、
　大きく育った野菜を収穫するといった一連の野良仕事の中で、
　春夏秋冬の季節の風や土の温もりを感じたり、
　台風等の自然災害をうけた跡の畑の片づけを経験したり・・・。

　娘も今は、大学を卒業し、保育園の先生になり、
　昨年、結婚して苗字も変わり、そのうち自分の子供を育てる母親へ・・と。

　月日の流れは、本当にはやい。

　気が付けば、北の空に、珍しい（かなとこ雲）雲が広がっている。

　

　8月もあっと言う間に過ぎ去り、来週末は、白菜やキャベツの定植、
　ダイコンの種蒔きと、野良仕事も本格的に忙しくなりそうだ。

　今でも週末の野良仕事から学ぶ事は多々あるが、基本はやはり「土づくり」。

　

　手間暇はかかるが、何事においても、「しっかりとした土壌(環境)作り」が、
　大事！

【畑の作業】

　1-A西 土作り：リーフレタス／エダマメ跡
　1-B西 土作り：ミニトマト跡
　1-C西 土作り：大玉トマト跡

【今日の収穫】

　ニンジン（ベータリッチ）・ピーマン（京波）・　ミニトマト（アイコ）・赤紫蘇
　ゴーヤ（デリシヤスゴーヤ）・モロヘイヤ・バターナッツカボチャ・クウシンサイ
　オクラ（エメラルド）

菜園日記：8月 第4日曜日（2020年08月23日）

【畑の天気】晴れ（最高気温29℃　最低気温24℃）

　今日の東京は、最高気温も30℃を下回り、暑さも和らいだ。

　

　地這い仕立ての七夕きゅうりにネットを張った。
　そのあと、水遣りを兼ねて、たっぷりと液肥を与える。

　

　そろそろ秋冬野菜の植え付け準備に取り掛からねばならない。

　とりあえず、今日はぼかし肥を仕込む事にした。

　

　米糠、油粕、牡蠣殻石灰を混ぜて、ＥＭぼかしをつくり、

　15Lのポリバケツに詰めて密閉して嫌気発酵させる。
　夏なら2～3週間で甘酸っぱい香りがしてきて完成。

　
　
　第2弾のミニトマト（アイコ）も収穫。

　

　ナス、オクラ、ピーマンにも追肥／水遣りをして作業は終了。
　今日も畑でよい汗を流す事が出来た。

【畑の作業】

　1-B西 追肥（ぼかし肥／液肥）：ナス（庄屋大長）
　1-C西 追肥（ぼかし肥／液肥）：オクラ（エメラルド）
　1-D東 追肥（ぼかし肥／液肥）：ピーマン（京波）
　2-D西 ネット張り：キュウリ
　2-D西 追肥（液肥）：キュウリ（霜知らず地這い）

【今日の収穫】

　ニンジン（ベータリッチ）・ナス（庄屋大長）・ピーマン（京波）
　ミニトマト（アイコ）・ゴーヤ（デリシヤスゴーヤ）・モロヘイヤ
　バターナッツカボチャ・クウシンサイ・赤紫蘇

　

今年の夏の一押し野菜！

今年（2020年）の関東甲信地方の梅雨明けは8月1日。
8月に梅雨明けとなるのは、2007年以来13年ぶりとの事でしたが、
梅雨が明けるや、本格的な暑さが到来して、立秋からお盆が過ぎても
依然、真夏日と猛暑日が繰り返し続いています。

この酷暑の中、畑の野菜も全般に夏バテ気味ですが、唯一元気な野菜がこれ！

熱帯アジア原産の「ニガウリ」いわゆる「ゴーヤ」です。

主に沖縄、南九州で生産されていましたが、ここ10年来、全国的に栽培されるようになり、
日差し避けの緑のカーテンとして一般家庭でも楽に育てられ、今や夏の風物詩にもなっています。

黄色く熟す前の未熟果を食べるわけですが、果肉には独特の苦味があり、
ビタミンＣを豊富に含んでいるのが特徴です。

この苦味のもととなる成分はモモルデシンといい、胃液の分泌を促して食欲を増進させ、
また、肝機能を高め、血糖値や血圧を下げたりする効果があることも報告されています。

まさに、大酒飲みで生活習慣病が気になる世代の面々には、夢のような食材ですよね。

品種も、長れいし、あばしゴーヤ、白れいし等々、数多くが販売されています。

私は、毎年、あばしゴーヤより一回り大きい「沖縄願寿ゴーヤ」を自家採種で栽培していますが、
今年は、種蒔きが間に合わず、仕方なく、ホームセンターで、定番の「あばしゴーヤ」と
サントリーの「デリシャスゴーヤ」(上写真)の苗を購入して栽培／収穫中です。

やはり一般的な料理は、チャンプルー等、炒め物が主流ですが、
そればかりも飽きるので、色々と調理法を模索中。

とりあえず、今のお気に入りは、「ゴーヤとツナのナムル」。

　
ゴーヤのほろ苦さに加え、さっぱりとした酸味とゴマの香りがたまりません！

作り方はこりら→「極上、ゴーヤナムル」

菜園日記：8月 第3日曜日（2020年08月16日）

【畑の天気】晴れ（最高気温36℃　最低気温28℃）

　8月、お盆明けの日曜日、関東は、猛暑日が続き、今日も日中は危険な暑さ！

　

　さすがに今日は、日中の野良仕事は避け、夕方、気温が下がってから畑に出向く。

　第２弾の長ネギを定植して、

　

　七夕きゅうりに追肥と水遣りを兼ねて液肥を散布する。

　

　ナスやピーマン、オクラも同様に追肥と水遣りをして、本日の作業は終了。

　それにしても暑い！
　この暑さと強い日差しのせいか、ナスの畝に混植していた赤紫蘇が青っぽく変色して、
　色落してきたようなので、手早く収穫して自宅にもちかえる。

　

【畑の作業】

　1-B西　追肥（液肥）：ナス（庄屋大長）
　1-C西　追肥（液肥）：オクラ（エメラルド）
　2-D西　追肥（液肥）：キュウリ（霜知らず地這い）
　3-C西　定植：長ネギ（石倉一本太葱）

【今日の収穫】

　ニンジン（ベータリッチ）・ナス（庄屋大長）・ピーマン（京波）
　ミニトマト（アイコ）・トマト（麗夏）・ゴーヤ（デリシヤスゴーヤ）
　モロヘイヤ・赤紫蘇

 

　毎年恒例の紫蘇ジュース＋ゆかりを作る。

　紫蘇の葉を摘み取り、一回の量は、紫蘇の葉200～300ｇ。

　

　沸騰したお湯（2L）に赤しそを入れて4～5分煮出し、ザルでこしたら、

　　

　砂糖（今回は上白糖500g）を加えて軽く混ぜて一煮立ちさせ、

　

　そこに、りんご酢250ml、もしくはクエン酸25～30gを加えたら完成。

　

　暗い紫色の煮汁が、鮮やかな赤紫色に！

　焼酎にアントシアニンたっぷりの紫蘇ジュースを加え炭酸で割って頂く。

　
　
　絞りかすの紫蘇の葉は、ゆかり作りへ再利用。

　ボールに入れて、塩を振って揉みこむと、紫の汁が出てくる。
　この汁は捨て、そこにクエン酸をふりかけて更に揉むと、緑色が紫色に変色する。
　これをポリ袋に包んで冷蔵庫で一晩保存し、天気の良い日にざるに広げて天日干し。
　カラカラに乾燥したら（レンジで乾燥させても可）塩（藻塩）を加えてFPで粉砕して完成。
　好みで、シラス干しや、すりゴマと合わせてもＯＫ。

菜園日記：8月 第2日曜日（2020年08月09日）

【畑の天気】晴れ（最高気温34℃　最低気温24℃）

　8月の3連休、中日(9日）、酷暑の菜園。

　

　立秋(7日)も過ぎ、暦の上では「秋」を迎える時節となるが、
　朝から、厳しい「残暑」が続いており、

　休憩小屋の温度計は、正午前に、30℃を既に超えている。

　

　この季節の野良仕事は、適度な休憩をとり、こまめに水分補給をして、
　十分な熱中症対策が必須となる。

　畑でのミネラル補給には、赤く熟れたミニトマトが良さそうだ。

　

　この暑さの中、空中栽培のバターナッツカボチャやゴーヤが順調に生育している。

　

　長ナス（庄屋大長）も収穫が始まった。

　

　今日は終日、夏野菜のまわりの草取りをして、追肥／土寄せをし、
　サツマイモのツル返しをして撤収する。

　 before

　 after

　3連休明けの週は、13日からのお盆休と組み合わせて有給休暇をとって、
　8月8日（土）～8月16日（日）までを9連休とする会社も多いようだが、
　コロナ禍の夏、今年の帰省は自粛して、おとなしく週末は畑で、
　秋冬野菜の植え付け準備をしようと思う。

【畑の作業】

　1-D東西　除草（ラッカセイ／ピーマン畝）
　1-B西　　追肥（液肥）：ナス（庄屋大長）
　1-C西　　追肥（液肥）：オクラ（エメラルド）
　2-C西　　発芽確認：ニンジン（本紅金時人参／冬採人参）
　2-D西　　追肥（液肥）：キュウリ（霜知らず地這い）
　3-A東西　ツル返し：サツマイモ（安納芋／パープルスィートロード）

【今日の収穫】

　ニンジン（ベータリッチ）・ナス（庄屋大長）・ピーマン（京波）
　小ショウガ（三洲）・ミニトマト（アイコ／千果）・トマト（麗夏）
　ゴーヤ（デリシヤスゴーヤ／あばしゴーヤ）・モロヘイヤ