【畑の天気】晴れ（最高気温5℃ 最低気温-2℃）
2018年1月、最終日曜日。先週（22日）月曜日の大雪が、まだ畑のいたるところに
残っている。
大雪の後は、記録的な寒波が続き、東京都心部でも最低気温が
2日連続で－3℃以下となるのは53年ぶりの事だったとか。
畑の温度計の最低気温も、－6℃となっていた。
当然、水道の水も凍って水は出なかったが、水道管の破裂等、
思ったほどの被害がなくて良かった。
今日はさすがに、これといった野良仕事は出来ないので、いつもの様に薪ストーブで暖をとり、
畑を一まわりして
雪の中から、葉物野菜と今晩の鍋用のネギを収穫して撤収する。
もうしばらくは、寒い日が続きそうだ。
【畑の作業】
・特になし。
【今日の収穫】
赤ダイコン（もみじ）・ニンジン（べータリッチ）・根深ネギ（夏扇3号）
ホウレンソウ（まほろば）・ミズナ（水天）・ブロッコリ（緑嶺）
今日（２０日）は、「大寒」。暦の上では、一年で一番寒い日。
寒い日には、ホットな料理が食べたくなりますね～。
因みに今月、１月２２日は、「カレーの日」です。
1982年、全国学校栄養士協議会が学校給食開始35周年を記念して、
この日の給食メニューをカレーにすると決め、小中学校で一斉に
カレー給食が出された事に由来するそうです。
ということで、本日は、今シーズン畑で収穫した食材で、
自家製カレーを作ってみました。
【材料】（２人分） 〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
（カレー粉：Ａ）
・コリアンダー・・・・・・・・大さじ１．５
・ターメリック・・・・・・・・大さじ１．０
・チリペッパー・・・・・・・・小さじ０．５～１（辛さはお好みで）
１）ターメリック
ウコンを乾燥させ、粉末にしたものです。
今回の自家製は、黄金ウコンを乾燥させた物を使用しています。
２）コリアンダーシード
コリアンダーシードとは、昨今人気のパクチーの種です。
春か秋に種を蒔いて、日当たりが良く水はけのよい場所で育て
花が咲いた後に緑色の丸い種ができます。
それが薄い褐色になったところで株ごと収穫して、
スパイシーな香りがしてくるまで乾燥させれば出来上がり。
これを細かく粉末にしたもにを使います。
３）写真の左上：チリペッパー（トウガラシを粉末にしたもの）
（カレーペースト：Ｂ）
・タマネギ ・・・・・・・・・１個（大）
・トマトORトマトピューレ・・・１個：150～200g
・生姜（すりつぶし）・・・・・２かけ
・ニンニク（するつぶし）・・・１かけ
・ニンジン ・・・・・・・・１本分
・鶏ひき肉 ・・・・・・・・・３００ｇ
・水・・・・・・・・・・・・・カップ２
（カレー調味料：Ｃ）
・マギーブイヨン・・・・・・・２個
・ガラムマサラ・・・・・・・・小さじ１
・クミンシード・・・・・・・・小さじ１
・ヨーグルト・・・・・・・・・大さじ１
【作り方】（ 調理時間、約 ３０分 ）
Ⅰ：先ずは、カレーペースト作りから
１） フライパンにオリーブオイル大さじ２を強火で熱し
みじん切りにしたタマネギを入れてて、４～５分炒め
焦げ始めたら途中で差し水をしながら時々まぜて、
飴色になるまで炒める。
２） 飴色になったら、中火にしてすりおろした生姜、ニンニクを
加え、香りが立つまで炒め、そこにみじん切りにしたトマト
もしくはトマトピューレを入れて木べらで混ぜながら２～３分
炒める。
（今回は、夏に作り置きして冷凍保存してあるピユーレを使用）
３） 水分がとんできたら火を止めて、カレー粉Ａと塩小さじ１を加え
弱火で粉っぽさが無くなるまで練るように炒めて完成。
４） すぐに使わない場合は、密閉容器とうに入れて冷蔵庫で保管。
Ⅱ：ニンジン入りキーマカレー
１） フライパンにオリーブオイル大さじ２を強火で熱し
みじん切りにしたニンジンを投入して炒め、しんなりしてきたら
ひき肉を加え、肉の色が変わるまで２分程炒める。
２） それにⅠで作ったカレーペーストを投入し、カップ２の水を注ぎ
かるく混ぜながら、調味料Ｃのブイヨン、ガラムマサラ、
クミンシードを入れて１０分～１５分程煮込む。
３） 最後にヨーグルトを加え、味をみて塩コショウで調整し完成。
４） ご飯に盛り付けて頂く。 美味し！
※ 鶏ひき肉と調味料（マギーブイヨン・ガラムマサラ・クミンシード・ヨーグルト）以外は、
全て畑の食材で賄えました。（＾ ＾！
【畑の天気】晴れ（最高気温8℃ 最低気温-2℃）
2018年1月、第2日曜日。流石に寒い。
まずは、休憩小屋の薪ストーブに着火。
明日の小正月の前に、正月の松飾を持参して、プチどんど焼きをする。
その火でお湯を沸かし、お茶を飲みながら、春の作付けを計画。
休憩小屋で暖をとり、１年の豊作と無病息災・家内安全を祈願しつつ、
今年も年神様を空にお返しした。
最後に手早く冬野菜を収穫。 今夜は、温か鍋で一杯やろう。
【畑の作業】
3-C西 播種：ダイコン（天宝）
3-C西 播種：コマツナ（浜美２号）
3-C西 播種：二十日大根（レッドチャイム）
【今日の収穫】
ダイコン（秋みね）・赤ダイコン（もみじ）・赤ダイコン（紅芯大根）
チンゲンサイ（青帝）・ニンジン（べータリッチ）・根深ネギ（夏扇3号）
ホウレンソウ（まほろば）・ミズナ（水天）・タケノコ白菜（中国紹菜）
ブロッコリ（緑嶺）
【畑の天気】晴れ（最高気温10℃ 最低気温-1℃）
2018年の正月最終日、関東での松の内は、7日迄。
7日といえば、人日の節句（七草の日）。
この日の朝、前日に仕込んでおいた春の七草
「セリ、ナズナ、ゴギョウ（母子草）、ハコベラ（ハコベ）、ホトケノザ（コオニタビラコ）、スズナ（蕪）、スズシロ（大根）」で粥を作って食べ、
一年の豊作と無病息災を祈るという、日本の古き良き風習がある。
しかし、この時期、野山での七草は全般に若芽が出ておらず、調達がし辛い。
特に野芹は、毎年、ハウス栽培物になってしまう。
七草粥も本来は、旧暦の1月7日に行われており、今年のカレンダーでいえば、
2月22日が「旧人日の節句」「旧七草の日」にあたる。
この頃であれば、里山の若菜摘みも十分に出来るので、七草は、旧暦で再度調達する事にしている。
トンネル栽培のホウレンソウも順調に生育している。
本日、米ぬかを調達し、堆肥作り、ボカシ肥作りの準備に取り掛かる。
今年初の野良仕事は、昨年末に収穫を終えた空き畝にボカシ肥と草木灰を撒いて、
管理機で耕起して、春に向けての土作りを進めつつ、
2018年の作付け野菜に思いをめぐらす。
冷たい畑の空気と土の温もりが、心地よい。
朝は間に合わなかったが、今晩とりあえず、七草の中華粥を作って食べる。
「七草なずな 唐土の鳥が、日本の土地に、渡らぬ先に、合わせて、バタクサバタクサ」
今年も、無病息災、家内安全を願って、健康な日々を過ごして行こうと思う。
【畑の作業】
3-D西 畝づくり：（ウコン跡）草木灰
5-C東西 土づくり：（サツマ芋跡）草木灰／ぼかし肥 耕転
【今日の収穫】
九条ネギ・大和真菜・ハクサイ（黄味小町）・ダイコン（もみじ）
シュンギク（さとにしき）・ニンジン（べータリッチ）・ブロッコリ（緑嶺）
２０１８年 元旦。 畑の初日の出は、6：51（AM）でした。
2018年が、皆様にとって素敵な一年になりますように！
今年も、何卒、宜しくお願いいたします。
