霜降り白菜の甘味がツナの旨味とよく合います。
【材料】 （ ４人分）
・白菜 ・・・３～４枚（300g）
・塩 ・・・大さじ１
・ツナ缶 ・・・１缶
・マヨネーズ・・・大さじ３
・塩コショウ・・・少々
【作り方】 （ 調理時間、約 ２０分 ）
１）．白菜は水洗いして、厚めの千切りにします。
２）．１）の白菜を大きめのボールに入れて塩を加えて軽く混ぜて１５分程おきます。
３）．水が出てきたら、水気をきって、ツナ、マヨネーズを加えて和えます。
※ 時間の無いときは、２）の肯定を省き、沸騰したお湯で白菜を軽く茹でて
水気を切ります。
４）．塩コショウで味を調え、器に盛って、完成です。
冬大根の美味しい食べ方 （その１） 大根餅です。
【材料】 （ ４人分）
・ダイコン ・・・・・・・・・・・３００ｇ
・干しエビ ・・・・・・・・・・・大さじ２
・椎茸 ・・・・・・・・・・・２個
・豚挽肉 ・・・・・・・・・・・５０ｇ
・長ネギ ・・・・・・・・・・・１本
・片栗粉 ・・・・・・・・・大さじ２
・小麦粉 ・・・・・・・・・大さじ１
（調味料：Ａ）
・醤油 ・・・・・・・・・大さじ１
・中華だしの素 ・・・・・・・・・小さじ１
・塩 ・・・・・・・・・少々
・酒 ・・・・・・・・・少々
【作り方】 （ 調理時間、約 ２０分 ）
１）大根は、半分を摩り下ろして、半分は細かく切ります。
椎茸、ネギも細かく切きって、干しエビ、豚挽肉、大根とあわせておきます。
２）１）と片栗粉、小麦粉、調味料Ａをボールに入れてよく混ぜ合わせ
しばらく置いておきます。
３）２を小判型に丸めて形を整え、片栗粉をまぶします。
３）フライパンにゴマ油を敷いて、先ほどの手で丸めた大根を、並べて両面をこんがり焼いたら出来上がりです。
※ 家族にも、好評でした！
【畑の天気】晴れ（最高気温05℃ 最低気温 -2℃）
朝から天気は良いのだが、乾燥した冷たい風が吹いている。
２３日の夜から２４日の未明にかけて降り積もった雪が、まだ所々残っている。
畑に着いたら即、休憩小屋の薪ストーブで火をおこし、まずお湯を沸かす。
昼食は、畑で収穫した野菜をトッピングし、豚骨ラーメンを作って食べる。
寒い日が続くと、無性に豚骨ラーメンを食べたくなる時がある。
九州の実家でよ食べていた「マルタイの棒ラーメン」の新シリーズが手に入ったので
早速、試食してみた。中々の味！畑にラーメン食べに来ただけ？の日になりそうだった。
【畑の作業】（10:30AM～12:30PM 計2時間）
2-F 畝立て：春大根（トンネル栽培）用
【今日の収穫】
ミズナ(千筋京菜）・赤葱(赤ひげ）・根深葱（石倉一本太）
ミニチンゲンサイ（早生30日チンゲンサイ）・ダイコン（三浦大根）
今日、１月２２日は、「カレーの日」だそうです。、
１９８２年に全国学校栄養士協議会で、１月２２日の給食のメニューをカレーにする事に決められ、
全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたことに因むそうです。
というわけで、今晩は、ホウレンソウ、ニンジン等、採れ立て野菜の
キーマカレーを作ってみました。
【材料】 （ ４人分）
・豚ひき肉 ・・・・・・・・・・・３００ｇ
・タマネギ ・・・・・・・・・・・２個（中）
・ニンニク ・・・・・・・・・・・２片
・ショウガ ・・・・・・・・・・・１かけ
・ホールトマト・・・・・・・・・・１／３（ホール缶）
・ニンジン ・・・・・・・・・・１本分
・ホウレンソウ・・・・・・・・・・１束
・水・・・・・・・・・・・・・・・カップ３
（カレー調味料：Ａ）
・カレー粉・・・・・・・・大さじ３
・小麦粉・・・・・・・・・大さじ６
・ローリエ・・・・・・・・１枚
・マギーブイヨン・・・・・３個
（隠し味：Ｂ）
・リンゴ・・・・・・・・・・・・・１／２個
・ヨーグルト・・・・・・・・・・・大さじ２
・ガラムマサラ・・・・・・小さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約 ３０分 ）
１）．タマネギ、ニンニク、ショウガは、みじん切りにして、鍋に油をひき
きつね色になるまで炒めます。
２）．フライパンに油大さじ２、バター大さじ２を入れて熱し、弱火にして小麦粉をきつね色になるまで炒め、
色が着いてきたらカレー粉を入れて更に（約２分）炒めあわせ、カレーのルーを作ります。
（普段は、市販のカレールーを使っていますが、今日はカレー粉から作ってみました。）
（ジャワ ＶＳ 自家製ルー）
３）．ホウレンソウは熱湯で軽く茹で、水気をきり、ざく切りにしたニンジンとミキサーに入れペースト状に
しておきます。
４）．１）の鍋にひき肉を入れて炒め、肉の色が変ったら２）を入れ、水、ホールトマト、ローリエ、ブイヨンを入れ
灰汁を取りながら一煮たちさせ、そこに、すりおろしたリンゴと３）を入れ弱火で（約２０分）更に煮込み、
隠し味にヨーグルト、ガラムマサラを混ぜ、塩コショウで味を調えて完成です。
コメント
畑でとれた、ブロッコリーやプチベールも軽く茹でて、一緒に盛り付けます。
新鮮野菜をたっぷりとって、明日も元気に行きましょう！
【畑の天気】小雨（最高気温08℃ 最低気温 03℃）
２０日、東京で初雪が降り、３５日連続で続いた乾燥注意報もようやく終結した。
昨日２１日は、大寒、寒さはまだしばらく続きそうだが、昨日から続いたの雨は、
畑の野菜にとって、恵みの雨となった。
雨が上がってきたので、畑に出て野菜の収穫をし、休憩小屋の薪ストーブで暖をとる。
コーヒーを沸かして飲み、春野菜の作付け等を、ぼんやりと考えながら過ごした。
【畑の作業】（11:30AM～13:30PM 計2時間）
4-A 間引き／追肥（液肥）：ホウレンソウ
トンネル栽培のホウレンソウが順調に生育している。
１回目の間引きをして、自家製液肥を追肥した。
【今日の収穫】
ミズナ(千筋京菜）・赤葱(赤ひげ）・プチベール・ブロッコリ（緑嶺）
間引きホウレンソウ（まほろば）・タアサイ・人参（黒田五寸）
久々にカレーを作ろうと思う。
