嫁の実家から、高野りんごが沢山送られてきました。
”りんごの産地”といえば、１位が青森県で、次に長野県が有名ですが、
広島県庄原市高野町は、知る人ぞ知る、りんごの名産地で「中国地方の青森」と
呼ばれているそうです。
嫁の実家（島根県雲南市）から、中国山地を越え、車で約２時間半の所にあります。
今回の品種は、「つがる」のようですが、大変に甘くジューシーで、今まで、りんごを、
好んで食べる方ではなかった、私も子供達もその味には、ビックリでした。
こういうのは、まるかじりするのが一番ですが、沢山頂いたので、
久々に、りんごジャムを作ってみました。
【材料】
・りんご・・・・・５個
・砂糖・・・・・・２５０ｇ（リンゴ全体の３０％）
・レモン・・・・・１個
【作り方】 （ 調理時間、約 １時間 ）
１）リンゴの皮をむき、薄いいちょう切りにし、塩水につけておきます。
（色をピンクにしたい時は、皮を残しておきます）
２）水を切り、ボールに移し、砂糖とレモン汁を加え、軽くまぜたら、
そのまま、リンゴの水分が出てくるまで３０分～１時間くらいおいておきます。
３）鍋にうつし、中火で煮ます。この時、灰汁（あく）がでたら、こまめに
すくい取り、こがさないよう杓文字でまぜながら水分をとばしていき
とろみがついて透明になってきたら完成です。
４）ジャムが熱いうちに、煮沸消毒した瓶に入れ、さらにその容器を逆さまにして
沸騰したお湯の中に３～５分つけておくと、より長く保存がきくようです。
※ 少し疲れたときに、りんごジャムサンドなんか、好いですね！
