中秋の名月、富士山閉山、自家製柚子胡椒

今年の中秋の名月は、空気が澄んで綺麗に見える。

そして、富士山は今日で閉山。

明日から静かな富士山へ、そして冬に向かっていきます。

山小屋も、明日から撤収になります。(ちょっと写真がブレましたが、山小屋の灯りが肉眼でも良く見えます)

昼間に、本柚子の実が鈴生りなので、傷がつく前にいい実を残して間引いた。

まだまだ間引く実はあるが、とりあえず自家製の「柚子胡椒」を作ってみることにした。

無農薬なので、そんなに心配はしないが、柚子をよく洗う。

そして、青唐辛子を半分に割って、種を取り除く。(目がかゆくなるくらいに辛み成分が沸き立つ)

柚子は、皮を丁寧に削いで、柚子の皮と青唐辛子の重さが同量になるように準調整。

そして、両者を合わせた重さ掛ける20%相当の塩(伊豆の塩を贅沢に使った)を準備。

それを、ブレンダーで粉砕し、煮沸消毒した小瓶に詰める。これで完成。

爪楊枝の先端についた柚子胡椒を舐めると「ひぇー」というくらい辛い。

残りは、焼酎と氷砂糖で「青柚子酒」を作る。

皮はしっかり剥き、果肉には白ワタがないまで取り分け、消毒した瓶に焼酎1.8リットル、氷砂糖150gと一緒に漬け込む。

一週間後、皮は取り除き、一か月後に果肉を取り出し濾す。

そして3か月熟成。

お正月に飲める「青柚子酒」となる。

樹々の実は、冬至のころには、黄色く色づくので、それはジャムに変身してまた一年楽しませてくれる。

柚子は、本当に面白い果物だ。

次は、栗の実が楽しみになる。

栗ご飯がそのうち食卓にのぼるだろう。

ピアノは相変わらず、自由人(猫)の生活をしていて、お月様を撮影して二階から降りてくると「何か?」といった顔でこちらを見上げる。

「ご用はありませんよ」