先日、新潟県柏崎産トラフグを仕入れました。
と言っても、もう薄造り
写真を撮った勘違いしました。
先日の宴会で、温泉トラフグと天然トラフグの食べ比べを行いました。
右と、左で違います。見た目で解りますか
解かる方はかなりの通なのでは
鮮度や、魚体の大きさにもよりますが、当日仕入れた天然トラフグはちょっと薄く引けませんでした。
主催者に、「献立に書かずに内緒にしてみたら面白かったのに。」と言われて、
そうだなあと思いました。
今度は、もっと趣向を凝らして行いたいと思います。
ちなみに写真では、どちらが天然か解かりますか
では、答えは明日に
ここでちょっと趣向を凝らしてみました。
本日、十日町の朝は、快晴になりました。
とは言え、まだ雪は残っています。
でも、さすがの雪国も、春を迎えています。
当館の前の、水芭蕉も次々に花を咲かせています。
水芭蕉も、料理の飾りに使えれば、なんて思いますが、葉っぱに人間には毒のシュウ酸が含まれているので使えません。
この文言も、毎年書いているような。
ともあれ、次々に花が咲いてくる、良い時期です。
当館の桜は、まだまだ蕾、花見の楽しみはまだ先に取っておきますよ～
先日の、千葉県産カツオをマリネにしました。
カツオと菜花の春マリネです。
走りカツオは、まだ脂がのっていません。
今回のカツオは、鮮明な赤身でした。
、これでも十分美味しいのですが、
もう少しコクがあった方が、、、なんて思い、
チーズ系のソースを使って見ました。
見た目がイマイチ
ダメだこりゃ、
やっぱり初めの盛り付けが良い。
見た目も美味しく見えなければ、手も付けてもらえません。
視覚効果も大事です。
昨日は、次男坊の中学校の入学式
その前は、長男の高校の入学式でした。
地元、中里中学校です。
私の、PTA会長としての挨拶をさせて頂きました。
上手くいかね～
普段、魚屋さんや、酔っ払いの前で挨拶はよくさせて頂いて、私の下手な、挨拶でもバカ受けしてくれます。
中学生相手というのは、ちゃんとした大人としての姿を見せねばと、なれないことをすると結局ボロが出ます。生徒の方が上手かったかも
私は、上手いことごまかせたかなあ
先日の、ズワイガニを甲羅グラタンにしました。
一昔、こういう既製品がよくありました。
既製品であるので、できるだけ作らないようにしていましたが、やっぱり美味しいので作りました。
爪もつくとボリュームが出ます。
本当にご無沙汰しました。
ここ数日、忙しく仕事をさせて、頂きました。
というより、段々、料理を自分でめんどくさくしているような気がしますが、、、
付き合ってくださる。従業員さんには感謝です。
昨日の夕暮れ時に外に出てみました。
日が暮れて帰ることがここ数日だったもので、
ここの所暖かかったので、雪もずいぶん少なくなりました。
よく見ると、当館の四季桜が咲いています。
普通の桜よりも小ぶりですが、ソメイヨシノよりは早く咲くのが特徴で秋にも咲きます。
テレビの中の東京の桜は、今週が見ごろと言っていました。
十日町はこれから見ごろを迎えます。
