鮫を使って

先日の鮫を使いました。

鮫を仕入れての一番の目的は、フカヒレ

鮫という食材は、フカヒレというと高級食材ですが、鮫の身というと、二束三文というイメージです。

刺身ではあまり使いませんが、から揚げにすると美味しく頂けます。

こちら、鮫の甘酢餡かけ

淡白な鮫の身に丁度いいのでは、

鮫の処理は早い段階で使うのが大事です。