こんなさび焼き。

今日は「男はつらいよ」の寅さんの誕生日らしい。映画で定時制高校に入学を希望するシーンがあって願書にそう書かれていたとYahooのTop画面のコラムに。
やられたー、大の寅さんファンを自称する自分なのにノーチェックだった。こんなんではファン失格だな。

さて、こんなさび焼きをこさえてみた。

鶏胸を塩麹でさっと漬け焼いたのに練りワサビを。

何となく思いついてやってみたのだが、何となく美味しいかも。
そもそもツマミ的には塩麹で味をつけた鶏はイケる。が、バターソテーなどに比べるとちょっと地味。そこへワサビの「ツーン」があったら面白のではというのが発端だった。

さび焼きは本来、焼き鳥屋が発祥。
ササミをレアに焼いてそこへおろしたてのワサビというのが粋とされる。自分が駆け出しの頃、出されたさび焼きに対しササミが焼けてないと店に告げ、物を知らぬ馬鹿者扱いされた記憶がある。忌まわしさで忘れることはなかったが、その店はもうない。
決して呪いが通じた訳じゃないと思うが(笑)