サバとトマトのピザ 〜揚げを生地にして

ほんとは「サバとトマトの揚げピザ」と書きたいが、揚げたピザを想像しがちなので（実際、知人がそうだった）、こんな事務的なネーミングになってしまいました（笑）

家でピザを焼こうと思ったのに、生地を買ってくるの忘れちゃった。
でも、お揚げならあるわ、というときに（無理やりな状況設定ｗ）

いつぞやの揚げチーズ焼きの発展形。

小揚げを使っておつまみ感覚。
ロカボ主体の我が家の定番メニューにござる。揚げが香ばしくて美味しいのだった。

何たってお気に入り、かつオススメはサバとトマトのピザ（画像左側）。めっちゃ酒とかワインに合う。
ちなみに右側はウインナーとしめじ。こっちはフツー（笑）

「サバとトマトの揚げピザ」

【材料】ツマミ的に１人分
・小揚げ … １枚
・さば水煮 … 適量
・ミニトマト … ２個
・玉ねぎ … 適量
・ピザ用チーズ … 適量
・ドライパセリ … 少々
《即席ピザソース》 混ぜておく
・トマトケチャップ … 大さじ１
・オリーブオイル … 小さじ１
・タバスコ … 少々
・コショウ … 少々

【作り方】
１．玉ねぎをスライスし刻む
２．トマトをそれぞれ四つに切る
３．小揚げ１枚を開いて２枚にする
４．グリルでオモテ側（キツネ色の面）を軽く炙ってカリッとさせる
　　※オーブントースターを使う場合はアルミホイルを敷いて

５．ピザソースを揚げの内側（白い面）に薄めに塗る
６．５に玉ねぎを敷きサバとトマトをのせる

７．６にチーズを盛りグリルで炙る
８．好みでドライパセリを飾る
※５から作業はオーブンシートの上にのせて行えばラク。シートごとグリルに移動、焼けたらシートごと皿やカッティングボードに移動ってな感じで

サバトマ（略称）には、モッツァレラがいいかな。チーズの香味が穏やかな分、サバの地味とトマトのフレッシュ感がとても引き立つ。

 

じゃがバタしおから

これはイモ料理か、はてまた塩辛の食べ方として特化すべきか。

その発祥は北海道の漁師料理だとか。
居酒屋の裏メニューだったものが、いつしか人気メニューになり、ローカルフードは広く世間に知られるようになった。

居酒屋ではまるごとふかしたジャガイモを包丁で割って、そこに塩辛を盛るといった野趣ある演出をするが、家庭ではこういうのもアリ、というのをご紹介。より酒肴に向いている。

【材料】１人分
・じゃがいも … 中サイズ１個
・バター … １かけ
・塩コショウ … 少々
・いか塩辛 … 適量
・あればドライパセリ … 少々

【作り方】
１．じゃがいもを洗い皮つきのままラップで包む。電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分ほど加熱する（竹串がスッと通るまで）
２．１.５cm厚の輪切りにする（やけど注意）
３．フライパンに油をひいて２を両面焼く
４．表面が軽くこんがりしてきたらバターを入れ絡める
５．軽く塩コショウをふる
６．器に盛り付けたらイモそれぞれに塩辛をのせる
７．ドライパセリがあれば軽くふりかける

※ドライパセリは見栄えに雰囲気を足すため（笑）
　味にはあまり関係ないのでなくても可

お初のヒトはきっと見た目に動揺するが、これが何とも言えず摩訶不思議な美味しさ。

お試しになられるなら、塩からは甘口なタイプのものを。あまりしょっぱいと箸が進まないかも（塩分過多になるしね）。
自分が使ったイモは、北海道産の「きたあかり」。
甘味、旨味があってバターとの相性もばっちり。うまいんだなコレが。

揚げの味噌チーズ焼き

揚げが好きなもので、よく煮たり焼いたり。
ロカボに好適な食材と知り、より好物になった。
ちょっと太ったなと思ったら糖質を控えて調整してるもので。

おっと、そんなことは本編には関係ないっすね。

で、ある時、味噌をつけて炙ってみたら旨かった。何かの料理で味噌とチーズを一緒にというのを知り、試してみたらもっと旨かった。というのがコレ。

やっと前置き終了（笑）

なにしろ酒に良いもので、とくに焼酎とか日本酒に。
揚げは腹持ちが良いというのも実に都合がいい。

あいにくながらご飯のおかずには果たしてどうか^^;

【材料】１〜２人分
・揚げ ... １枚
・味噌ダレ ... 味噌・砂糖・酒を同量溶いておく
・シュレットチーズ ... 適量
・小ネギ ... 適量

【つくりかた】
１.揚げに味噌ダレを塗る
　（薄く伸ばすような感じで）
２.１の上にシュレットチーズを盛る
３.本体をアルミホイルに置き、オーブントースターで焼く
４.チーズが溶け好みの焼き加減になったら出来上がり
５.食べよく数等分にカットして小ネギを添える

牡蠣の味噌バター焼き

そういう名前になっとりますが、実態は牡蠣のソテーに味噌ダレをかけたもの。味噌バター焼きと呼んだ方が、なんだか香ばしい感じがするので（笑）

とあるお店で、牡蠣のみそ焼きなるメニューを頼んでみると、こんな感じだったので真似てみた次第。

・牡蠣に小麦粉をまぶす
・フライパンに油を熱し牡蠣をソテーする
・その間に味噌、砂糖、酒を同量溶いてタレをつくる
　（アルコールが気になるなら電子レンジで加熱してね）
・概ね火が通ったらバターをひとかけ入れ香りを足す
・盛り付けたらタレをかける

レシピと言うまでもない、以上が作り方。

まず、牡蠣と味噌の相性が良い。粉をふってあるのでバターの絡みが良い。味噌とバターの相性が至極良い。
かんたんな割に、よく出来ました感があって案外ほめられる（笑）
もちろん酒宴にも。

餃子炒飯。

まち中華によくある餃子と半チャーハンのセット、という話ではありませぬ。

おみやげ（今時はテイクアウトと言わにゃ）に持ち帰った餃子が余った、というか無理して全部食べずに残りは明日にしようか、の翌日に温め直して食べようとしたときに、ふと思いついてやってみたのがコレ。

餃子をぶつ切りにして、普段作ってる家チャーハンの具として加えるだけ。

この時は・・・

卵を超半熟に炒めて、別皿に取り置く。

玉ねぎのみじん切りを炒めて、ご飯を加え、中華の粉をさらさらと。

そこに餃子を炒め合わせ、塩コショウで味を調える、という具合。

餃子は形なんぞ気にせずに、砕けたら砕けただけ美味しいんじゃないかなという感じで。

餃子に含まれるニラの香味が、なかなかいい感じ。
ああ、餃子のメシだなと妙に納得できる。
こりゃリピメニューに決定。

餃子って大きさは実にちまちま、じゃない、まちまちだと思うが、今回のはご飯１人前（たぶん200gくらい？）に４個。
悪ノリして、餃子をあまり多くすると、食べていてきっと飽きると思う。そんなに餃子が食べたきゃ、ふつーに食えよって気になるに違いない（笑）