ノギ中華そば店@銅座町

こんばんはozeです

あ～、ジローが食いたい

あ～、土日に朝倉街道駅前店を開けてくれないか w

 

さて、長崎の中心街にあるノギ中華そば店に行ってきました。

10:00開店の10:00着で、10人待ち。

開店時間が早いから、開店にあわせて来れば入れるかな？と思っていたが、

甘かった w

受付は記入制となっており、名前を記入すると、その後入店時間が記入され、

私は10:30の入店でした。

 

店内に入ると、カウンタ6席、１ロット3杯で、回転は遅め。

 

「醤油中華そば」

表面に油が浮く。

モダン醤油タイプで、シンプルに素材の旨みが伝わってくるダシが特徴。

豚骨、鶏ガラの動物系に魚介系スープがあわさるダブルスープ(ラーメンwalker九州より)で、

動物系スープの旨みをベースに複合的な旨みが口に広がる。

見た目は色が濃いが、醤油は全面に出ていなく、ダシの旨みとバランスを取ったもので、

スープを飲むたびに、ジワリ、ジワリと旨みが浮かび上がってくる。

後味に甘みが感じられ、豚骨ダシの甘みかな？

 

麺は細ストレート。コシがあり、プツンと歯切れがよく、モダンな麺。

 

油と複合的なダシの旨みで、シンプルなスープがうまいですねー。

私的には、タイプ的に東京のほん田に似ていると感じたが、スープをもっと淡くした感じ。

長崎でこんなモダン醤油ラーメンが食べられるようになり、いい時代になったもんだ w

 

住所：長崎市銅座町3-28

tel：-

 

訪問日：2025/2/15

評価：９０点