ざいとん＠香椎駅前

こんばんはozeです。

今日はさほど気温が高くなかったので、

ラーメン遠征に行くぞ、ということで、

 

香椎にあるざいとんに行ってきました。

最初、三苫の佐渡友に行ったものの、盆の休日のためか店休日に当たってしまい、

アチャー、西鉄に乗り換えてここまで来たのに、

とショックだったが、うまい醤油ラーメンを食いたい気分だったので

こちらへ流れました。

 

台湾まぜそばとも迷うが、中華そばの食券を買う。

 

「中華そば」

なぜか今日はスープが少なめ。スープ切れ寸前か？　w

最初、魚介の香りがふわっと来て、その後、動物系（鶏ガラ？）スープのうまみと、

醤油の甘みが来る。前回から味に変化はなく、まろやかな旨みが分厚い、甘めの中華そば。

中太の麺は、一幸舎 慶史製で、コシがあり、存在感があり、うまい。

 

この魚介風味と中太ちじれ麺から、東京の荻窪ラーメン（春木屋など）を思い出した。

 

醤油？のせいなのか、後味が甘いのが気になり、私的には魚介ダシと甘くない醤油で

もうちょっとシャープな方向に振ってくれたら、好みなのになー、

と思うのだが、万人受けする方向性ですね。

このレベルの王道中華そばは、福岡では重宝します。

 

住所：福岡市東区香椎駅前1-17-24

tel：非公開

 

訪問日：2019/8/18

評価：８２点

古賀 一麺庵＠中央

こんばんはozeです。

しばらくラーメン遠征に行ってなかったので、

最近オープンしたこちら、

 

古賀にある、古賀一麺庵に行ってきました。

JR古賀駅を降り、テクテクと歩くいて10分くらい。

国道3号線の方にだいぶ歩き、駅からはちょっと距離があります。

11:50着。お客さんは半分ほどの入りで、

12時を過ぎると続々とお客さんが入ってきて、満席となりました。

 

 

9年間 あのTETSUで修業されたとのことで、

店長も経験されたとあり、これは、かなり期待できそうですね。

 

最初なので、具なしメニューのつけめんの食券を買う。

 

「つけめん」

デフォルトメニューなので、麺皿には麺のみで、シンプルで潔い。

つけ汁は濃厚魚介豚骨。TETSUより動物系スープの濃度が低め、若干軽めの仕上がり、

味はTETSUの味であり、旨みがガツンと来て、うまいですねー。

 

麺は太ストレート。噛むと小麦の甘みがぶわっと広がる。

モチモチ系とも、六厘舎のようなガッシリ系とも違う、切れ重視の食感で、

プッツン、プッツンと歯切れよく切れ、子気味よく食べられる。

ちょっとパスタっぽい食感もありますね。

 

本格派の魚介豚骨ということで、期待を裏切らない、高い完成度。

福岡ではラーメン滑走路のつじ田と並ぶレベルであるが、

つじ田は上品さが売りであるのに対し、こちらはTETSUと同様、

つけ汁、麺ともにキレがあって、キレ重視。

私的には一麺庵の方が好みです。

 

やはり、つけ汁のバランス（濃厚さと食べ易さ）が抜群です。

 

住所：福岡県古賀市中央２丁目９−１１

tel：092-719-0550

 

訪問日：2019/8/10

評価：９５点