春木屋＠上荻

こんばんはozeです。

花粉がただいまピーク

早く終わらないかなー

 

東京ネタのラスト。荻窪の春木屋に行って来ました。

これまで来たい、来たいと思いながら、都心から少し離れているため、足が中々伸びず、

やっと来ました。待望の訪問です。

日曜のお昼どき12:30ころ、店の前に来ると、3人ほどの行列があり。

メニューは、デフォルトの中華そばが800円と、かなりいい値段で、首都圏価格。

オプション系はわんたん麺が1200円、ちゃーしゅー麺が1300円となり、博多では想像もつかない価格だ。

長浜家に行けば、3杯食べられるのに　w

ちゃーしゅーわんたん麺に至っては1700円と、もはや想像の域を超えている w

イタリアンの店で、ランチでも食えそうな価格だ。

 

「中華そば」

表面は油で覆われ、全く湯気がたたない。これで最後までアツアツの状態をキープし、ラーメンが食べられる。

麺をすすると、やけどしそうな位、熱い。

ちょっと、すみれにも似た作りだ。

スープはスッキリ、アッサリだが、スープの奥深さがハンパなく、

口に入れた瞬間はスッキリしているが、その後、口の中でダシのうまみがブワっと広がる。

麺は中太ちじれ。ボキボキとした食感が、スッキリしたスープとのアクセントになっている。

 

非常にシンプルな中華そばながら、表面のぶ厚い油の層と、ボキボキした麺にモダンさを感じた。

「毎日、少しずつ変化を続けてお客様の味覚を先取りしていくこと。」春木屋　とありますが、

モダンさを少しづつ取り入れているのでしょう。

こういう奥深い中華そばは、ちょっと福岡ではお目にかかれないです。

  

住所：東京都杉並区上荻1-4-6

tel：03-3391-4868

 

訪問日：2015/3/1

評価：１００点

まる玉＠両国

こんばんはozeです。

この前食べた、那珂川にある空海の台湾まぜそばはうまかった。

かなり本場の味に近かったので、おすすめ。

写真を撮り忘れたので、またのネタで。

 

両国のまる玉に行ってきました。

２回目の訪問となります。

最近の鶏白湯ブームより以前からある店で、鶏白湯の元祖的な存在。

店頭には「丼３杯に鶏がら２羽分の濃厚スープ」とあり。

ということは、ラーメン一杯につき鶏がら約0.7羽を使用しているということになりますが、

果たしてこれは多いのでしょうか？　ちょっと判断がつきません w

 

今回もデフォルトメニューをオーダしました。

「まる玉らーめん」

表面には脂（チー油）が無くなり、大人しくなった印象。

スープを飲むと、鶏の凝縮したうまみがガツンと来て、うまいねー、こりゃ。

スープ、具ともにシンプルな造りで、モダンな香味油などの装飾も無く、これぞシンプル鶏白湯。

麺は、前回はスナック菓子のような香ばしい食感の中太ちじれ麺だったが、

博多ラーメンのようなシンプルな細麺に変わっていた。

 

充分にうまいレベルではありますが、前回と比較するとスープ、麺ともに大人しくなっており、

私は断然、前回の味の方が好きだ。

前回はチー油がタップリと浮かび、鼻からむせるような鶏臭さがあったんですが、

今回は食べ易さ重視にしたのか、かなりサッパリした味になってしまった。

これはブレなのか？、仕様変更なのか？

ブレにしては変わり過ぎている気がしますが。

どちらにしても、私は前回の味の方が好きでした。

 

住所：東京都墨田区両国2-11-1

tel：070-5201-5690

 

訪問日：2015/2/28

評価：８５点

やまらぁ＠日本橋人形町

こんばんはozeです。

やっと暖かくなってきましたが、ただいまスギ花粉がピーク

目がかゆくてたまらん

鼻もやられた

もうダメだ　w

 

日本橋人形町にあるやまらぁに行ってきました。

路地を入った小さい通りにあり、場所は分かりづらい。

11:00の開店に合わせて入り、空席あり。

浅草橋のホテルに泊まっていたので、近場でラーメン屋はないかとTRY本を見ていて、

鶏白湯部門の４位に入っていた、この店に行くことにしました。

 

オーダは、鶏白湯のしおらぁ

 

「しおらぁ」

表面には小さい背脂のツブがチラホラと見える。

スープはとろみがあり、ガッツンな鶏白湯タイプではなく、タマネギやジャガイモ等の

ベジポタスープを合わせた（TRY本より）優しい味わい。

油っこくなく、優しい味は女性に受けそうな味。

このとろみとクセが無い味は、私的には洋食のスープを思いだした。

 

麺は中太ストレート。固めのシャキシャキとした食感で、キレがいいモダンな麺。

子気味よくすすれて、気持ちがいい。

 

鶏、野菜の自然な味で、洗練された味ですが、私的にはガッツンと来るタイプが好きなので、

物足りなさを感じた。うまいラーメンには間違いありません。

 

住所：東京都中央区日本橋人形町2-29-3

tel：非公開

 

訪問日：2015/2/28

評価：８５点

大島＠船堀

こんばんはozeです。

今週から花粉が多くなってきました。

ミクロンレベルで攻撃してきやがって、

卑怯だぞコノヤロー

姿を見せろコノヤロー

って、毎年、同じことを言ってる気がする　w

 

江戸川区船堀にある大島に行ってきました。

あの、すみれから暖簾分けを許された店で、関東では初の暖簾分け店とのこと。

スミレリアン（ジロリアン風に言ってみました）としては、待望の訪問です。

 

暖簾には、すみれ印があり、

名誉ある暖簾をくぐって、いざ入店。

 

昼12:00スギに入り、行列覚悟で入りましたが、意外にも空席あり。

ここ船堀は住宅街というのと、駅から離れている場所だからでしょうか。

客層も、近所の人のような、気取らない雰囲気でした。

オーダはもちろん、味噌ラーメン＋ライスで。

 

「味噌ラーメン」

最初に断言、こりゃ、完璧。

ベースはすみれ味であるのは当然ですが、すみれのしょっぱさを抑え、角を丸く食べ易くして、

マイルドなうまみをギュっと凝縮したような味で、スープのパンチ力はアップ。

彩未がすみれをスッキリ、サッパリさせたような味でしたが、

こちらはマイルドなうまみを分厚くしたような味。

TRY本によると、味噌の調理方法を変えているとのことですが、

とにかく、うまみの分厚さ、奥深さがハンパない。うっめー。

 

スープを１口飲んだ瞬間から丼ぶりに引き込まれ、大島ワールドの虜となってしまった。

初めてすみれを食べた時の、あの感動がまた蘇る。

そうそう、こういうレベルが違う味噌ラーメンだったなー、と。

スパイシーなすみれと違う方向で個性が炸裂しており、彩未と並ぶ味噌ラーメンの頂点。

すみれ大名店でも、ぜひ同様の感動を味わいたいものです。

 

住所：東京都江戸川区船堀6-7-13

tel：03-3680-2601

 

訪問日：2015/2/27

評価：１００点

麺屋はなび 新宿店＠大久保

こんばんはozeです。

あ～、ジローが食いたい、

ジロー、ジロー、ジロー

ということで、やっと東京に来る機会に恵まれたので、食べに行きたいところですが、

ジローを食べると、１杯で一日が終わってしまうので、今回は止めました。

そろそろ引退間近か？　w

 

今ブームのこちら、大久保の麺屋はなびに行ってきました。

これは食べた後、11:30ころ撮ったもの。

11:00開店前の10:45ころに着くと、既に店の前には10人ほど並んでいました。

開店後は、上のような状態だったので、シャッター待ちで入って大正解。

行列店はシャッター待ちに限りますね。

 

店の前には写真が貼ってあり、

 

 これは名古屋の本店なんでしょうか。

 

店内に入ると、カウンタのみのこじんまりしたレイアウトで、都会のラーメン屋だと実感。

提供前に、ニンニクを入れるか聞いて来るので、ニンニク入りでオーダしました。

ここはジローか？　w

 

「台湾まぜそば」

台湾まぜそばは初めて食べましたが、簡単に言うと辛系の油そばです。

福岡だと、まだあまり無いですからね。

タレは底にあるのか、ひき肉に仕込んであるのか分からず。

ラー油は丼の底に仕込んでいるのが分かりました。

 

最初に全体をまぜ、麺をすする。

タレはおそらく動物系スープがベースと思われるが、分厚いうまみに辛さがのっかる。

この辛さが刺激的で、辛さがグイグイと食べ進ませてくれる感じ。

ラー油の辛さ、ひき肉、魚粉、ネギ、海苔、ニンニク全体が混ざった時のバランスが良く、

辛さだけでなく、各パーツのそれぞれが生き、うまく融合しています。

 

麺は太麺でモッチリ系。デフォルト200gでちょうどいい量。

柔らかめの食感で、過度な主張はせず、タレや具材となじみ、一体となっています。

 

まぜそばと言うと、ジャンキーな食べ物ですが、これは複合的で、食べ進んでも飽きが来ない、

奥深い味になっています。

これだけ完成度が高いと、流行っているのもうなづける。

味付けの妙が冴えてます。

 

住所：東京都新宿区大久保2-8-16

tel：03-6278-9995

 

訪問日：2015/3/1

評価：９０点