こんばんはozeです。
福岡ラーメンショー2017も週末に行ってきましたが、
こちらのネタを先に上げよう
ラーメンスタジアムに新しくオープンした、新福菜館に行ってきました。
久々にラーメンスタジアムにやって来ました。
ここ最近は豚骨の店ばかりで、目新しい店舗もなく、すっかりご無沙汰になっていました。
新規オープンした店の中では、かもめ食堂も気になるところですが、
やはり、シンプク、シンプク
シンプクで行こう。
「濃厚中華そば」
真っ黒なスープは変わらず。
醤油のしょっぱさは無く、醤油のコクを感じられ、うまいですねー。
今食べると、醤油とんこつにも近い、醤油と豚骨のコクで、分厚いうまみが広がる。
ダシ感と言うよりは、コク重視の味で、醤油ラーメンとしてはやはり個性がありますねー。
これで、ちょくちょくラースタに来ることになりそうだな。
住所：福岡市博多区住吉1-2
キャナルシティ ラーメンスタジアム
tel：092-283-1911
訪問日：2017/4/2
評価：８５点
こんばんはozeです。
まだまだ暑いですねー
癒しの雨がちょっと降ってくれないだろうか、
アブダビ、アブダビ、アブダビ （雨乞いのつもり）
久しぶりにラースタに行ってきました。
特に決めた店は無かったので、目に付いた麵屋ホウテンに入りました。
中華ソバ（中洲ブラック）は以前食べてますが、目に付いたのは家系インスパイアの
中洲醤油豚骨。
こんなメニューを、いつの間に出してたんでしょうか。
「中洲醤油豚骨」
ほうれん草、のり、鶏油（おそらく）が入った家系インスパイア。
醤油がキリッと効いた醤油豚骨で、スープはうまく、スープの再現度は高い。
豚骨濃度は本家の家系より低く、もう少しガッツンと来て欲しいところ。
それでも豚骨の醍醐味は十分にあります。
麺は四角い断面の太麺で、食べ応えあり。ただし食感が固くて単調で、スープとのバランスが悪い。
スープと馴染んでいないので、本家のように、もう少しちじれを入れて、食感をモチモチ系にして、
一体感を出した方がよいのでは。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-271-5166
訪問日：2016/8/11
評価：７５点
こんばんはozeです。
ふと食べたくなり、
久しぶりに、ラーメンスタジアムにやって来ました。
こちら麺屋ホウテンにやって来ました。
それにしても、中国人観光客が増えましたねー。
キャナルの前の駐車場には、観光バスがずらりと並び、
旗を持った人が行列従えて、ゾロゾロとキャナルに入って行く光景をよく見ます。
あ～、経済発展、経済発展 w
こちらの博多ブラックをいただきますか。
「博多ブラック」
最近はキャナルに行かなくなったんで、オープンしてからかなり経っての訪問となる。
表面には背脂、玉ねぎが浮く。
新福菜館のような味か？どんな味か気になっていたが、富山ブラック・インスパイア。
動物系（鶏ガラ）スープがベースではあるが、醤油先行型で、醤油が全面に出る。
意外とサッパリとしており、鶏ガラダシ主体の東京中華そばとは違うタイプ。
本場の富山ブラックは食べたことはないんですが、これまで食べた中では麺屋いろはに近かった。
私的には、もう一つしょっぱさとか、脂ガッツンとかインパクトが欲しいところ。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-271-5166
訪問日：2015/11/1
評価：８０点
こんばんはozeです。
あ～、ジローが食いたい
あ～、ジローが食いたい
あ～、それはラースタの麺屋二郎ではない w
久しぶりにラースタに行ってきました。
今回の目的は、札幌ラーメンの大地です。
この場所は、味噌ラーメン枠として代々受け継がれています。w
ここ最近は
けいすけ北の章
↑
みその
↑
初代けいすけ
↑
純連
という流れで、初代けいすけより後はイマイチパっとしない感じでしたが、今回はどうなんでしょうか？
札幌ラーメンながら、札幌には店は無く、石川が本店です。
「味噌らーめん」
スープ少なめ。
味噌の濃度は低め、塩分も低めで、スッキリとした味。
ダシ重視の味で、サッパリしつつも味わい深く、食べ進んでも飽きが来ない。
ばにきゃんさんのブログにあったように、彩未に近い味。
味噌が濃くなく、スッキリしているという点では、川端どさんこにも方向は近い気がします。
ま、彩未と川端どさんこでは味は全然違うんですが。w
シンプルで王道を行く味は、ここ最近の味噌枠では当たりではないでしょうか。
もう一つ個性かインパクトがあればいいんですが。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム２
tel：092-283-2034
訪問日：2014/9/19
評価：８０点
こんばんはozeです。
かなり寒くなってきました。
久々にラーメンスタジアムの初代 秀ちゃんに行ってきました。
未訪問の麺屋二郎とも迷ったが、二郎という名前ながら直系二郎じゃないので却下。
というのは冗談 w で、
久々に食べたくなったので、初代 秀ちゃんへ。
まあ、ここの数年のラースタは豚骨店ばかりとなり、メンツに面白みが無くなりました。
ずらりと並ぶ店舗も、似たような店ばかりで、以前のようなワクワク感がありません。
ぜひ九州以外で、大物店舗を引っ張ってきて欲しいものだ。
「ラーメン零号」
豚骨自体はさほど濃度は高くないが、妙にとろみがあるスープは変わらず。
ポタージュのように、極細麺にスープがからむ、からむ。
ついでに喉にも油が、からむ、からむ。w
麺を食べていると、麺３：スープ１の感覚くらい、スープの割合が多く口の中に入ってくる。
とろみの主成分は豚の背脂、ゼラチン質でしょうか。コッテリの割りには豚臭さは無い。
開店当時に食べた時よりは、濃厚＆コッテリ度が増していて、うまかった。
豚骨スープ、よく効いた醤油ダレ、と王道を行く博多ラーメンで、
豚骨ラーメンを食べたいという欲求を満たしてくれる。
久々の味に満足しました。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-263-6588
訪問日：2013/11/28
評価：８５点
こんばんはozeです。
久々にラースタの店舗が入れ替わったので、行ってきました。
蟹専門 けいすけ 北の章。
オープンのもう１店舗は麺屋 二郎。
鹿児島ラーメンがイマイチそそらなかったので、こちらへやって来ました。
以前のラースタなら、新店の開店の最初の週末は行列ができていたものですが、
昼スギ14:00ごろ、来てみると空席がありました。
ラースタ自体に人が少なく、ひと昔前の賑わいが無くなったように思います。
現在の３本柱は、秀ちゃん、新風 絆、けいすけでしょうかね。
それにしても、豚骨の店ばかりとなり、客を引き付ける、パワーある店舗が少なくなりました。
九州以外での大物の店舗が欲しいですね。
「渡り蟹の味噌らーめん」
この味噌枠の店舗はカウンタ席で写真を撮ると、後方からの光で自分が影になり
写真が取りづらいので、中央のテーブル席に座る。これで照明はバッチリ 。
そして、ラーメン到着。
奇抜な器には惑わされず、正確にラーメンの味をインプットしなければならない。w
表面に香味油が浮く。香り付けにゆずが入っているが、私には不要。
蟹の風味は、それ程ガツンとは来ず、スープを飲むとシッカリとカニの味がするが、
麺と合わせて食べると、ちょっと弱く、普通の味噌ラーメンになってしまう。
麺は札幌標準タイプの、中太ちじれ。
初代けいすけの時のエビ味噌ラーメンは、エビの風味がガツンと来て、うまかったが、
これは、カニ風味の平均的な味噌ラーメンという印象。
カニはエビと比べると、風味が前面に出にくいんでしょうか。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-283-2034
訪問日：2013/9/14
評価：７０点
こんばんはozeです。
あ～、ジローが食いたい。
ジローが食いたい。
ジロー、ジロー、ジロー
先日、ラーメンを求めに、とりあえずラースタへ行ってみる。
いろはは地味ながら、息が長いな、と眺めつつ、
その中で、まだ行っていなかった肉そば おとどへ。
店先のメニューを見ると、ジロー・インスパイアを発見。
たっぷりの野菜に、でかいチャーシューが、目に飛び込んで来た。
その名も雲龍。
決して、横綱力士の名前ではない。
分かっとる、ちゅーに w
今日はこれで決まり。
「雲龍」
塩分が効いた、しょっぱめの醤油豚骨。
食べる前にイメージしていた通りの味で（無論いい意味で）、醤油が効いており、
ダシより塩分先行型。
店のうたい文句通り、思わず、ごはんが欲しくなる。
このスープに二郎系は合っているが、細麺なのが、ちょっと残念。
やはり、この濃いスープには太麺でガッツリ行きたいところ。
後は、食べ進んで行くと、もやしの水分でスープが薄くなるのが欠点。
最初の濃厚なインパクトが、かなり薄れる。
脂が入っていない、マイルド系の二郎インスパイアで、
ダシの深みを味わうというよりは、ジャンキーさ、ガッツリ感を楽しむタイプであり、
そういう面でもジローに通じているかもしれない。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-263-6171
訪問日：2013/4/29
評価：８０点
こんばんはozeです。
今日はさみい
サミー、サミー、サミー、サミー
サミー ×４で、サミーシー
くだらん
先日、ラースタの新風 絆に行ってきました。
まだ豚とろ、二男坊 博多王、辛だるまは行っていないので、一回りしましたが、
確実にうまい豚骨にありつける絆にしました。
「ラーメン」
最近、本店はめっきりご無沙汰になっているが、ここは、より無骨な豚骨でうまい。
香味油、油などの装飾に頼らず、素材のうまみがストレートに味わえるのがいい。
臭みが無くマイルドだが、豚骨は濃厚という新風味のラーメンそのもの。
レンゲには骨粉が残るほど。
ところで、ラースタの今のラインナップは豚骨店ばかりで面白くないなー。
カンフル剤として、二郎系の店を入れてもらえませんでしょうか、ラースタさん。
直系は無理でしょうから、富士丸、ぽっぽっ屋、ラーメン壮・夢を語れ周辺でお願いします。 w
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-271-5166
訪問日：2012/10/17
評価：８５点
こんばんはozeです。
今週もラースタネタ。
先日オープンした、札幌ラーメンのみそのに行ってきました。
３連休だからか、今日のラースタはやたら人が多い。
特に、秀ちゃん、新風・絆、みそのには行列ができていました。
ラースタに来る途中では、渡辺通りだるまに行列ができており、
あー、連休いつもの、観光客行列か、と横目で見ながら通り過ぎました。
さて、このみそのは前に入っていたけいすけで修行されたとのことで、期待が膨らむ。
初回なので、デフォルトの味噌らーめんにしようとすると、
シビレ味噌らーめんの文字が目に入り、思わず変更してしまった。
「シビレ味噌らーめん」
この味噌枠店のカウンタ席は、ライトが背後から照らされているので、自分が影となって
写真が非常に撮りにくい。ライトを、頭上の位置に変更してくれないだろうか。w
ダシが効いた甘めの味噌スープで、クセが無く、スタンダードな味。
その上にシビレの香味油がのる。
油の奥からは山椒の味が広がる。
スープに溶かし込んでいないタイプのためか、鬼金棒と比べるとシビレの威力が弱く、
舌の先だけがピリピリ来る感じ。
スープとシビレがイマイチ分離している感じで、鬼金棒のようなシビレをイメージしていたが、
ちょっと期待外れだった。辛味噌ラーメンのアレンジ版という程度のもの。
表面的な刺激が強いので、麺をすすると、確実にむせるのが欠点。
ベースの味噌ラーメンは及第点かと思います。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-283-2034
訪問日：2012/10/7
評価：７０点
こんばんはozeです。
ピーポー、ピーポー、ピーポー、
警報発令、警報発令、
血液中のカネシ・エキスが、しきい値を下回りました。
（特に意味なし）
先日、ラースタの神仙に行ってきました。
9/14にオープンした新店で、できたばかりです。
他にオープンした味噌枠の、札幌みそのもまだ行けていません。
この店は新風のイベントの時に一度食べており、濃厚なスープが記憶に残っています。
和歌山ラーメンの有名店、井出商店出身の方がやられている店で、
濃厚スープが売りです。
濃度BRIX22以上とのことで、こりゃBRIX濃度計を買って、計ってみるか。w
「中華そば」
井出商店はかなり前に食べたことがあり、その記憶よりもだいぶ濃厚。
ドロドロとしたスープは、スープがからむ、からむ。
豚骨の強烈さというより、スープの濃度によって、胃にグっとインパクトが来る感じ。
うまい。
しょっぱめで、ストレートな味なため、後半はちょっと飽きが来やすいかもしれない。
この辺、バランスとしては表裏一体なので難しいが、
香味油、具などで、もっと複合的な味わいがあってもいいかも。
濃厚なラーメンが好きな人は、そのグっと来る食べ応えに満足できると思います。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-263-6171
訪問日：2012/9/22
評価：８０点
こんばんはozeです。
まだまだ暑いですねー。
暑さが増している気がする、今日このごろ。
久々にラースタへ行ってきました。
8/18(土)～/19(日) ２日間限り（短いっつーの。閃光のごとく駆け抜けろってか w）
の限定メニューが出ているとのことで、
豚とろのあごだしつけ麺を狙って来たのですが、お昼を過ぎていたからか、既に売り切れていた。
（＝券売機ボタンのランプ点灯状態）
残念
ということで、
初代けいすけに流れました。
「黒味噌らーめん」
デフォルトメニューの黒味噌をオーダ。
開店当初より、ベーススープ（豚骨？）の濃度が下がったように感じた。
なので酸味、スパイシー感など調味料系の味が目立つ。
スパイシーさが出た味は、以前、本店で食べた味ではなく、品達で食べた時の味に似ている。
依然、高レベルはキープしてますが、開店当初の味のほうが好み。
ブレかな？
辛だるまの前にあった写真
お、お～～～
これは、かつての箱崎だるま。
そういや、こういう外観だったなーと、感慨深く、しばし眺める。
入り口は狭く、カウンタのみの、縦長な作りでした。
この頃のだるまは、素朴な豚骨でうまかったんだけどなー w
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-283-2034
訪問日：2012/8/19
評価：８０点
こんばんはozeです。
今日はスカッと天気が晴れていた。
これで、花粉が一掃されれば最高なのだが。
最近はすっかりご無沙汰となっている、ラースタに行ってきました。
今回は大平山が目的。
初代けいすけの黒味噌ラーメンには、かなり後髪引かれましたが、
ここはネタ、ネタ、
ネタ優先。
新規開拓優先っと、いうことで。
日曜14:00ごろでしたが、意外と人はまばらで、行列が出来ている店はありませんでした。
「ラーメン」
昔ながらの澄んだ豚骨スープ。
デフォルトでコショウが入る。
スッキリした飲み口で、あっさりした豚骨だが、動物系の厚み、豚骨ダシの味は充分に味わえ、
物足りなさは無い。
スープが甘いのが特徴的で、私は小倉のみんずラーメンを思い出した。
博多には無いタイプですね。
博多であえて挙げるとすれば、うま馬でしょうか。
でもスープがここまで甘くないもんな。横綱ラーメンのほうが近いか？
麺は中太のストレート。
昔ながらの豚骨ということでは、分かり易いところではマルタイの棒ラーメンタイプでしょうか。
今風の刺激は皆無ながら、
飽きの来ない、ホっと安心できる味。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-263-6171
訪問日：2012/4/8
評価：７５点
こんばんはozeです。
JudasPriestの興奮がまだ冷めやらず、
旧譜をレンタルで借り、聞いているところであります。
今週はKilling Machine(殺人機械）モードに突入。
ラースタの「初代けいすけ」に行ってきました。
ラーメン大が閉店しているのには、少し寂しさを感じましたが、
大橋店があるから、ま、いいか。
「江戸前醤油らーめん」
今回はこの未食メニューをオーダ。
鶏ガラ？他、甘めのダシが効いた醤油スープ。
江戸前のしょっぱさより、支那そばのイメージに近い気がします。
黒味噌らーめん、海老味噌らーめんは個性が際立った、インパクトある一品ですが、
これは普通の醤油ラーメン。
メニューの隙間を埋めつつ、癒し系ではありますね。w
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-283-2034
訪問日：2012/2/12
評価：７５点
こんばんはozeです。
ここのところ寒いですねー。
こういう日は味噌に限る。ミソ、ミソ、ミソ。
カニ味噌
ではなく、味噌ラーメンです。
ですが、エビ味噌です。
ラースタの「初代けいすけ」に行ってきました。
日曜の昼どき。どの店にも行列ができていました。
今日は初代けいすけしか頭にありません。
ラースタでは久々のアタリ店です。
「海老味噌らーめん」
濃厚な味噌スープ。
スープは海老風味の味付けがされており、スモークのような風味が特徴的。
例えるなら、名古屋のえびせんのような、香ばしい海老の味が主張する。
海老により、味が濃厚で奥深くなっている。
麺は札幌標準の黄色がかった中太のちじれ麺。
プリプリというより、コリコリとした食感がうまい。
黒味噌らーめんと同様、舌の上に残る味噌の粒子感、味噌のマット感からはすみれの影響がうかがえる。（想定）
すみれは濃厚味噌のお手本ということなんでしょうか。
これも個性あふれる一品でうまかったです。
私はスパイシーでパンチがある黒味噌のほうが好きですが、
個性的かつ、バランスの取れた作りはさすがのデキでした。
住所：福岡市博多区住吉1-2
ラーメンスタジアム
tel：092-283-2034
訪問日：2012/1/22
評価：９０点
こんばんはozeです。
最近は妙に担々麺にはまっていて、上牟田の一心軒、日赤通りのゆずはちょくちょく行っています。
どちらも値段が安いのがいい。
さて、ラースタの「まるみや」へ行ってきました。
一番入り口に位置する、ラーメン特区です。
薬院の本店は行ったことがありません。
入り口のポスター
「ラースタでは禁断とされてきた担々麺．．．」とあり、そういう位置づけだったのか？（笑）
担々麺は、いわゆるラーメンとはジャンルが違うということなんでしょうかね。
確かに、スープのダシの精度（出方）で勝負するラーメンではないし、
味付けのバランスで勝負するラーメン、という気がしますね。
「元祖博多担々麺」
表面にはラー油、マー油。具としてはひき肉、ネギみじん切り、ゆで卵、チンゲン菜がのる。
ベースのスープは豚骨で、食べて行くうちにひき肉が混ざり、動物系の厚みがあります。
清湯系のスープより味に厚みが出ますね。
バランス的にはゴマペーストより、辛み主体の味。
麺は中太のちじれ。担々麺の麺としては、細ストレートより、こういうちじれ麺が好きです。
私は、ゴマペースト主体の味付けのほうが好きなのですが、
ベーススープ、辛み、麺とバランスがいい担々麺かと思います。
住所：福岡市博多区住吉1-2 tel：092-283-2009 訪問日：2011/11/30 評価：７５点
ラーメンスタジアム
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