梅干しの仕込み

Making Pickled plum 

我が家の庭に梅の木が１本あり、毎年収穫した梅の実を使って梅干しを作ってきましたが、今年は不作でわずか１kgしか収穫できませんでした。やむなく３kgの梅を追加購入して合計４kgの梅干しを仕込みました。

梅のヘソを取り水洗いしてからジップロック（L）に２kgの梅を入れた所へ、分量の塩・酢・焼酎を加えました。

　梅の塩漬け２袋が完成

上に重石を乗せて2週間ほど保存します。途中、1日に１回ジップロックごとひっくり返して塩を馴染ませますが、この方法なら手を汚さずに済みます。