ぬか床の変化

ぬか床が変化してきた。

セ゚メンダインの匂いがしてきた。

原因は、かき混ぜ不足と塩分不足。

ヘンな菌が発生しているのである。

　

温かくなるとぬか床を混ぜないといらぬ菌が発生してしまう。

それと考えられるのは、漬けすぎ。

予想されることを考えながら対策を練る。

　

昨年より焦らない。原因がわかる。これが経験かな。

ぬか漬けとしては美味しいので、セメンダインの匂い対策で

いいかな。

少し時間はかかるが、こまめに混ぜて、塩を振るのを

原則とします。