鯔はこの海岸線で沢山獲れた魚です。近所の魚釣り名人と共に娘達幼い時（ことに長女）この鯔釣りに熱中したものです。先頃海岸線のプランクトンの存在が変化 あまり近海では見かけなくなり寂しい想いです。
鯔は鱸に負けない味と数々のシェフが語っています。ただ小骨が固いからフィレに卸すのは時間かかります。でも身はぷりぷり新鮮な物はお刺身にしても美味しいもの。
今日は新鮮なフィレに卸した物見つかりのお料理。
昆布（ブルターニュ産)と挟んで冷蔵庫で半日ほど寝かしてから 薄切りに。下の材料でマリネします。
＊大蒜
＊生姜
＊エシャロット
＊コーリアンダー
＊泰のバジリック（今年は庭に沢山植えました）
＊レモン汁
＊オリーブオイル
＊塩 胡椒 好みでカイエンヌ
分量は貴方の
お好みにお任せいたします。ただ このお料理あまりレモンを利かせすぎると昆布で〆た魚の味が消えてしまうと思うのでご注意。
日本人的味付けの欲しい方。最後にお醤油を何滴かたらしてどうぞ。
プランターで 水栽培のブロッツコリー、アルファルファ、緑豆に 胡瓜と海草を混ぜたサラダを添えて。
PS
今日の鯔は懐かしさで購入したものです。そしてピンピン 新鮮だったから。鱸
鯛 平目等のフィレでお勧めです。
次女先月ポルトガルに家族のあるお友達に誘われ週末に ポルトーに旅行。私達夫婦に小さなお土産。小さな瓶二本。 私にそして主人に。さてどちらが先に空になるでしょうか? 笑
ポルトーワイン。土地の美味しくなってきたメロン冷たく冷やしてポルトーワインを注いで頂くのは本当に・・・・・・・幸せ。
大豆粉残っているもの使い切らなくてはとパンを焼きました。
皆さんパン作りには詳しいと思うので詳細は書きませんが
大豆粉1 + 好みの小麦粉 3 の比例のパンです。
普通のパンに比べるととても緻密です。ほんのり甘いパンが焼きあがりました。
下のプログのランキングに参加しています。下のマーク クリックして応援してくださると とても幸せに思います。
そしてコメントとても楽しみに待っております。
鯔は鱸に負けない味と数々のシェフが語っています。ただ小骨が固いからフィレに卸すのは時間かかります。でも身はぷりぷり新鮮な物はお刺身にしても美味しいもの。
今日は新鮮なフィレに卸した物見つかりのお料理。
昆布（ブルターニュ産)と挟んで冷蔵庫で半日ほど寝かしてから 薄切りに。下の材料でマリネします。
＊大蒜
＊生姜
＊エシャロット
＊コーリアンダー
＊泰のバジリック（今年は庭に沢山植えました）
＊レモン汁
＊オリーブオイル
＊塩 胡椒 好みでカイエンヌ
分量は貴方の
お好みにお任せいたします。ただ このお料理あまりレモンを利かせすぎると昆布で〆た魚の味が消えてしまうと思うのでご注意。
日本人的味付けの欲しい方。最後にお醤油を何滴かたらしてどうぞ。
プランターで 水栽培のブロッツコリー、アルファルファ、緑豆に 胡瓜と海草を混ぜたサラダを添えて。
PS
今日の鯔は懐かしさで購入したものです。そしてピンピン 新鮮だったから。鱸
鯛 平目等のフィレでお勧めです。
次女先月ポルトガルに家族のあるお友達に誘われ週末に ポルトーに旅行。私達夫婦に小さなお土産。小さな瓶二本。 私にそして主人に。さてどちらが先に空になるでしょうか? 笑
ポルトーワイン。土地の美味しくなってきたメロン冷たく冷やしてポルトーワインを注いで頂くのは本当に・・・・・・・幸せ。
大豆粉残っているもの使い切らなくてはとパンを焼きました。
皆さんパン作りには詳しいと思うので詳細は書きませんが
大豆粉1 + 好みの小麦粉 3 の比例のパンです。
普通のパンに比べるととても緻密です。ほんのり甘いパンが焼きあがりました。
下のプログのランキングに参加しています。下のマーク クリックして応援してくださると とても幸せに思います。
そしてコメントとても楽しみに待っております。