天然茸と蛇瓜でイタリアン

先日、奥三河で手に入れました有精卵と
お友達のcaieさんがお手持ちの天然茸を
少しずつトレードしましょう、
という話しがまとまり
caieさんが豊橋まで足を運んでくださいました。
本来なら私が出向いてランチでも楽しみたかったのですが
何ぶん〆切手前で手も足も出ない状態＾＾；
caieさん、ありがとうございます！



ヤマドリタケモドキとアンズタケのセミドライ




蛇瓜




少し遊んでみる（笑）

遊んでいる暇は無いのですが
遊び心が無いと頭が噴火しますんで＾＾；




鮪頬肉と蛇瓜のホットサラダ

蛇瓜は半分にスライスしてワタを取りまして
斜め切りして唐辛子とニンニクで炒めます。
鮪頬肉は塩してロースターで焼き上げます。



頬肉をほぐして蛇瓜のソテーと和え
レモン汁とバジルをあしらっていただきます。
淡白だけど苦みがある蛇瓜が
頬肉の脂を纏って非常に美味しいです。
魚系の脂や肝と相性が良さそうですね、蛇瓜。
南インド風にポリヤルでも美味しいそう。
ちなみに鮪頬肉は解体ショーのおこぼれ。
この量で100円はお買い得です＾＾




フンギとブカーティのカルボナーラ

いただいたヤマドリタケモドキをゆっくり戻しまして
戻し汁は少し煮詰めて味を凝縮させておきます。
石巻で購入した原木のしいたけと
お土産にいただいたショウゲンジ（茸）はスライスし
ヤマドリタケモドキと共にバターで炒め
卵黄2個と全卵1個、ペコリーノ・ロマーノで作った
カルボナーラ液に合わせます。あ、煮詰めた汁も。
茹で上ったブガーティを合わせて
フライパンの余熱でトロリとするまで火入れして出来上がり。
追いペコリーノと黒胡椒をあしらっていただきましょう。




美味し過ぎ…

香りのヤマドリタケモドキ（←もの凄い芳醇な香り！）
味の石巻原木しいたけ
歯ごたえのショウゲンジのコンビネーションで
五感を刺激するひと皿になりますよ。
しかも卵は奥三河の有精卵で
ブカーティはイル・パスタイオ・ディ・グラニャーノ。
もう、悶絶ものでした。



caieさん、ありがとうございまーす！

そして山海の幸に感謝！

来月の茸の会が楽しみだわ！
本も買ったし予習しなくちゃ♪