コーヒー豆を焼くように、同じ豆を、今日は大豆と黒豆を焙煎することにする、当然だが、そこに「中点」とか「蒸らす」とか「水を抜く」とかそんな「キチガＸ」なことは絶対にない。絶対どぇす。これは食品加熱加工業である、何か日本のコーヒー豆だけが変な世界を構築しているのはとても笑えてくることである。誰かとてつもない馬鹿がミスリードしたに過ぎないんだね。誰？何処の爺さん？【蒸らし】【ニュートラル】なんて幼稚園レ . . . 本文を読む
■ 昔に製作された焙煎方法が書かれてますので、この焙煎は使えません。富士珈機は焙煎機製造会社であります。焙煎方法の専門家ではありません。■ その時々の時流にのった方法、その多くは単に、流行とい言う言葉で表せるようなモノ、が取説書にも書かれていると、個人的には思ってます。■ 何を信じようと自由です。 結果、誰の責任でもありません。選択した人の責任に帰結します。お忘れなく。■ 【排気ダンパー】の役割は . . . 本文を読む
大変遅くなりました。４月15日に受講させていただきましたMです。大変お世話になりました。焙煎の仕事がしたくてスクールに通ったものの、とても始められるような内容では無く悩んでいました。さらに開業するための講座があると勧められて納得がいかず、JBSさまの教室に行きました。今まで習ったスクールでは、実際の焙煎はほとんどさせてもらえなかったので、当日はバタバタですみませんでした。私のような初 . . . 本文を読む
■■ 【鋳鉄】で構成されてない以上、コーヒー焙煎機とは呼べませんよ。ないのは「コーヒー焙煎器」です。■ 上記の図が全てを語ってます。「排気ダンパー」云々と職人気どりで語っていても、温度計が釜と解離して、それを記録しても全部デタラメなのです。がそんな事は、マニュアル人間には絶対に理解出来ない。その間違った数値がＰＣで表示されても全くの無駄です。ですか ら当店経由で購入された人でＰＣ接続してる人はいな . . . 本文を読む
【３年掛りのプロジェクト】 ----------------------------------------------■ １分ごとに温度を記入してるような幼稚な焙煎はプロの世界にない。問題外である。■ 【中点】なんて言ってるプロは実はいない。これは「カフェ坊」の世界です。------------------------------数年前のSCAJの現場で、それを言い出したと思われる爺さんが得意げ . . . 本文を読む
ちょっと昔の日本のプロ野球界は、選手のメジャーリーグ行きを阻んでいた。単純に人気選手の欠落が営業に響くからだ。そこに、業界全体の利益は考慮されていない。サッカーでも「使えない爺さん」が人気の為に現役でいる。 ----------------------------------------善知識に会いに行け・・・・ -------------------------------------- . . . 本文を読む
驚愕の事実を日本の皆さんだけが知らない。さすがに「これ」はここでは書けません。■ 受講された方々には開示しておりますが、実は日本だけ、枠組みが違ってます。 それに加え、日本語故に、海外から指摘されることがない。■ デタラメでも「言ったもん勝ち」です。これがネット社会です。情報を鵜呑みにする人が多い。■ 昔、爺さん達が、ただ思ったことを、イメージを、検証もせずに本気で話してたことが活字になった。理由 . . . 本文を読む
２０２２年８月の珈琲焙煎（自家焙煎店向け） プロ講座の受付開始します。８月期は、実施日は多くありません。090-1721-98740594-48-5200■ 特定の決まった日に実施するのではなく、受講者さんに合せて日程を決めます。 飛行機や、宿泊する場合のスケジュールの前調べも必要です。桑名駅までの送迎は致しますので、安心下さい。名古屋市（駅前）で宿泊される方もいます。■ この講座一で必ず、この道 . . . 本文を読む
三重県は南北に長いので免許の更新一つ行くのにもかなり面倒くさいことになる。私の場合は当然、優良な青色免許なので二時間の講習を追加された。最初所轄の警察署行ったら、ここでは受け付けないので、三重県の免許センターまで行かなければならない。まあ、今日は雨なのでなんとなく更新に行こうかなと思って今、ぶっ飛ばしてます。あーー面倒臭い。クソ💩伊勢道は覆面パトも多いので気をつけてね。免許は青色に . . . 本文を読む
本物を知りたければ、本場にいけば良い。エスプレッソはイタリアにある。何？シアトル系って？この業界、その都合のよいように誘導されます。イタリアではシアトル系はないです。話が通じません。 . . . 本文を読む
今迄多くの情報操作が行なわれた事実よりも、大事なのはネット情報を信じない事です。中共にとっては、日本が【改憲】されると困るからです。だから「日本は外交努力で平和を。。」と叫びます。国会中継聞いてますか？日本共産党も同じく「日本は外交努力を。。。」と叫んでます。国連の常任理事国のロシアがこのザマですから、人類に話合いは無理です。国連なんて、とうの昔から機能してません。その証拠に、ずっと世界各地で戦争 . . . 本文を読む
中学２年 理科 (視聴してね。)① 【中点】なんて言ってる野郎の話は一切聞く意味がない。一切です。② コーヒー焙煎を【作業】だを、否定するのは、自分の優位性が損なわれるからで、その為なら、どんな嘘でも平気で付く、③ どんな自家焙煎の学校、スクールに参加する前に、必ず見学と、途中棄権の返金条件を確認すること。④ 義務教育で学んできた自然科学の基礎知識を動員し、納得のいかない返答には . . . 本文を読む
紅茶の良いところは【熱湯】を用いる事である。日本の新茶が出揃うまでは、【京番茶】か、この紅茶でいこう。最高のお供は、キュウリのサンドウィッチか？レシピはそれぞれ。沢庵でもいい感じ。特に自分で作らない事が重要であろうか？【京番茶】とジャスミンをブレンドするのもいける。 . . . 本文を読む
コーヒービジネスは数百年前から存在します。日本でも１９７０年以降、喫茶ブームから今に続く繁栄の歴史があります。ところが「資格」は最近です。有名店の経営者や社長は、そういうものに興味はない人が多い。実際、意味も全くないからです。全くです。本を丸暗記なら、一日で出来ます。そんな知識は誰でも知ってることです。日本酒の蔵元の社長は「日本酒ソムリエ」の資格なんて持っていないのです。自動車整備の学校では今は「 . . . 本文を読む