ベジタリアンタコライス。

肉を使わないタコミート

タコミートの材料
たまねぎ　中１個　にんじん　中１本　赤パブリカ　１００ｇ　

ごぼう　８０ｇ　　しめじ　５０g　　マシュルーム　５０ｇ　

オリーブオイル　適時　　にんにく　２０ｇ　ハラペニーニョ　３００ｇ

ホールトマト（缶詰）　４００ｇ　高野豆腐　１００ｇ　トマト　２００ｇ

くるみ　１００ｇ（少なくっても良い）

スパイス

クミン・チリパウダー　各１００ｇ　

パブリカ・ナツメッグ・シナモンパウダー各適時

リンゴ　２００ｇ　赤ワインビネガー　６０ｍｌ
飾り用

コーントルティア　２０ｇ（今回は市販の物を使用しました。）


アボガド・プチトマト・レッドオニオン・チェダーチーズ・レタス・パラペーニョ

サルサソース

作り方

たまねぎ・にんじん・赤パブリカ・ごぼう・しめじ・マシュルームは粗いみじん切り。

鍋に、オリーブオイルを入れて熱しみじん切りにしたにんにくを入れ香りがたってきたら、粗みじん切りにした野菜を入れ炒める。

しんなりしたらみじん切りにしたパラペーニョ、つぶしたホールトマトを加えひと煮立ちさせる。

もどさないですり下ろした高野豆腐、角切りにした（１cm）にしたトマト・ローストして粗みじんにしたくるみ・スパイス類を入れしばらく煮込む。

最後に、すり下ろしたリンゴとワインビネガーを入れ塩・こしょうで味を調える。

コーントルティは、適当な大きさない切って油で揚げる。（今回はタコスセットの残りのコーントルティアを使いました。）

玄米ごはんをお皿に盛り、タコミート・タコチップ・飾り用の野菜とおき、最後にサルサソース（今回は市販を使いました。）を添えて出来上がり。