これぞ凱陣の山廃！！とも言うべき、凱陣ワールドを堪能できる逸品！！
地元産のオオセトをふんだんに使用し、丸尾社長お得意の山廃仕込みで丁寧に醸されました！
〇悦凱陣 山廃純米オオセト生原酒R2BY
丸尾本店 香川県
1.8L 3630円（税込）
720ml 2013円（税込）
香りは程よく熟成されていて、キノコや木系のドライな香り、また杏などのドライフルーツを連想させる濃縮した甘酸系の香りが特徴。
味わいは、山廃仕込み特有の酸の図太さ、複雑な旨み（程よいナッツ系の味わいも感じます）がどっしりとしていて口中に広がります。
重たい感じではなく、後口ストンっと切れていく抜けの良いお酒に仕上がっています。
味わいの要素：重厚感のある旨みと酸味・熟成された香り・後口の抜け感・シャープな広がりではなく、柔らかく広がるタイプ・焼き物や炙りなどの香ばしさと合わせたい
【相性の良さそうな料理】
①マナガツオの味噌漬け（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/2483185
②椎茸の肉詰め（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/6750625
