昨日、麻布長江の加藤さんが仕事が休みということで、一緒に桜町にあるn-sfida(エヌ-スフィーダ)さんのランチに行ってきました～！！
スフィーダさんは御坊町の寿司中川さんの姉妹店、今回は予約せずに飛び込みで行っちゃいました～！(しかし、この日はお客さん満席！！要予約がいいかも！！)
ちなみに、私は休みではありませんので(笑）！！、お酒抜きで・・水で・・・楽しみました。残念・・・(笑)！？
まずは、前菜
写真上から、時計回りに・・
◎ミックスサラダ
◎メカジキ
◎イカ団子トマトソース煮
◎讃岐コーチンとキノコのテリーヌ
◎キス・ブンタン
真ん中のお料理
◎アマゴ南蛮
＊料理名に多少聞き間違えがあるかも知れませんが、ご了承くださいm(_ _)m
お酒は、もちろん凱陣！！
まずは、純米吟醸 興うすにごり20BY3～4号と純米吟醸山田錦低濃度19BYの2種
加藤さん曰く
興うすにごりと合うのは・・・
メカジキ・イカ団子トマトソース煮・キスだそうです。
メカジキと合うのは何となく想像つくのですが、イカ団子とキスとはどのように合うのだろう～！！
あ～っ、気になる！！気になるなぁ～！！(笑)
じっと加藤さんの反応を見ていると・・・・
加藤さんはご機嫌に！！
その時の写真はこれ↓↓
純米吟醸山田錦低濃度（低濃度とは低アルコールのこと）は、前菜に最適！！
白ワインを飲んでいるような感覚！
アマゴ南蛮と合わせるときれいに流してくれるそうです。
讃岐コーチンとキノコのテリーヌとでは、食材の味がやわらかくまとまる感じ。
「山田錦低濃度は、和食と合わせる以外に、洋食と合わせるとまた違った真価を発揮する！！面白いね～」と、加藤さん。
「へ～っ」と、私・・・
ここで、オーナーの中川さんが挨拶に！！
「いらっしゃいませ」
うわ！！
いないと思ってリラックスしていたのに、急に背後から現れたのにはビックリしました（笑）！！
続いて
◎ホワイトアスパラガス冷製スープ
加藤さん「英二君、これはすご～い！！」
私「どうしましたか？？」
加藤さん「興のうすにごりとめっちゃ合う！！マリアージュだよ～！！」
私「とうとう、本日初のマリアージュですか！！」
加藤さん「もしも、スープが温かい状態で、興うすにごりも、ぬる燗だったら、もっといい感じで甘味が広がるんだろうなぁ～！！でもこれ最高！！」
私「あぁ、僕も飲みたい・・・（心の声）」
純米吟醸山田錦低濃度で合わすと、きれいに流してくれますが、ちょっと平たん・・・との事。
◎メカジキカツレツ・レモンソース
おいしいです！！
しっかり味のある、メカジキカツレツです！！
結構濃い目の味付けでしたので、お酒と合うかなぁと思いましたが、イケるんですよ！！これが！！・・・ね、加藤さん☆
純米吟醸興うすにごり！！
カツレツの香ばしい香り、味わいと、興の中域ぐらいから出てくる旨みが合うそうです！
根菜系は山田錦もバッチイケます(＾＾)ｂ
メインディッシュのパスタ・・・
◎スズキの？？パスタ（何だったか品名を覚えてません）
私が、スズキのパスタを注文し、加藤さんが筍とお肉のパスタ（品名忘れました）を注文しました。↓↓↓
っと、ここで中川オーナーから「お肉のパスタにはこれ合わせて見て」と出てきたお酒は、オオセト19BY！！
（左端・オオセト19BY）
早速、加藤さんがオオセトとお肉のパスタを合わせることに・・・
加藤さん「合うよ～！英二君！！おいし～よ～」
とニヤニヤご機嫌で、私を見る・・・
私「いいなぁ～僕も飲みたいなぁ～
（本音が出る）」
そして、いよいよ最後のデザート
「わ～い
」
私は緊張感なしで、子供のようにデザートをパクパク食べていると・・・
加藤さんから、「以前東京で、サービスマンの人と食事をしていた時、最後の最後まで気を抜かずに、デザートまできっちりお酒と合わすんだよね～」と一言。。。
「はい！！」
急に私は、緊張感スイッチがONになり、メモを手に取り、加藤さんを見ました！！
加藤さん曰く
山田錦は切れがよくスッキリしているので、ケーキおよびデザート系には合わない。
オオセトは味がありすぎて、お米の濃さが前面に出るのでちょっと違う。
興うすにごりは、これは無難にあう！！
こう考えてみると、興は今回スフィーダさんで出てくるお料理の、最初から最後まで、通して合わせられることが分かりました。
もちろん、厳密にきっちり合わせていくと、さまざまな種類のお酒が必要となってくるかと思いますが、またそれは後日の夜、私が完全に飲みモードに入れるときに、リポートいたしますね
しかし、平日のお昼に、こんなに楽しめて勉強になるとは・・・
n-sfidaの料理長、店長、従業員のスタッフの皆様、そして中川オーナー、そしてそして付き合ってくれた麻布長江の加藤さん、本当に本当にありがとうございました！！
最後に、お店の外で、料理長と店長を激写！！↓↓↓
n-sfida訪問記（完）