グリーントマトのピクルス・フライドグリーントマト

グリーントマトのピクルス。

有楽町交通会館の前で、土日野菜市が開かれています。今日は2キロくらい入ったグリーントマトの袋を買いました。なんと100円！通常は廃棄される間引きしたトマトかと思いますが、こういう珍しいものとの出会いがスーパーにはない楽しみです。

酢２・砂糖１の割合でと生産者の方からピクルスの作り方を教わりましたが、家にタイムを漬け込んだワインビネガーがあったので、それを使い切ることに。

煮沸した保存瓶にワインビネガー200CCくらい、角砂糖3個、塩小さじ半分くらいを入れ、
よく水気を拭き、半分に切ったグリーントマトを漬け込みました。赤いのも少し混ざっていたので彩がきれい。

トマトの水分があるので、漬け込み液は水を加えて煮立てたりしませんでした。タイムの香りがついていたので、普段酢だけのときに入れる胡椒やハーブもなしに。

数日後は水が容器の八分目まで上がってきました。さっぱりしていて箸休めにも、ワインやビールのおつまみにもおいしいです。

まだ半分トマトが残っているので何を作ろう、と思って、「昔、"フライドグリーントマト”って映画あったよね～」と思い出し、ブランチに作ってみました（グリーントマトを輪切りにして衣をつけてフライにする、名前そのもの）
特段おいしくもなく、まずくもなく、一品としては悪くないかな、程度。

 

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