りんごジャム

１袋に５個入って安売りになっていたので、リンゴジャムを作ろう。

リンゴ　　　８００ｇ
砂糖　　　　３００ｇ
クエン酸　　小さじ２

皮をむいてくし型にし、５ｍｍ幅にスライスしたリンゴに
砂糖とクエン酸をまぶして１時間おく。

でてきた水分ごと鍋に入れて煮詰める。


今回はマトファーの銅でできたジャムボールと
ル・クルーゼのココット・ロンドの両方で作ってみる。


火をつけると銅鍋は瞬時に反応し、直火で煽っているかのごとく
グツグツと盛大に湧き上がる。

鋳鉄琺瑯のルクはじんわりと熱が伝わっていき、穏やかに
くつくつと炊けていく。

しかし水分を飛ばしきるまでの時間は両者ともほぼ同じだった。

完成～！

ジャムボールで作ったほうが照りが出てリンゴの色が濃い。

食べ比べてみると、強火で加熱したジャムボールのほうが
リンゴの水分がより抜けており、濃縮した旨味が出ている。

ル・クルーゼのほうはふっくらと炊き上げた優しい味のジャムだ。

もちろんどちらも美味しいので満足。
鍋同士も仲良しなのだ！