野菜の作品

先日手に入れた野菜ズイキ(芋茎）とキクイモを使って作りました
手探りでしたがサイトの助けを借りて出来ました

　　　　
  　　　キクイモを皮はむかず歯ブラシできれいにして薄切りし
　　　　根菜類と炒め煮

　　　　　
　　　　　みりんとしょうゆを３：７の液で小さめの物を
　　　　　2センチ角ぐらいに切り半日ほど漬けました
　　　　　煮物はジャガイモのような歯ざわり漬物はかりっとした食感
　　　　　このキクイモは東北のおみ漬けに入っているに違いない

　　　　　
　　　　ズイキの甘酢漬け
　　　　ズイキのあく抜きは皮をむきさっとゆで(ほんの1～2分）
　　　　3回ほど水をかえて絞る
　　　　ほんのりピンクに染まる

　　　　　　　
     　　 豚肉と甘辛く煮る　煮汁が多かったのか煮る時間が長く
 　　　　しこしこした歯ざわりが失せた
　　　　年長の知人に差し上げたらわざわざ夕方お褒めの電話アリ
　　　　ズイキの太い所は乾燥させて保存し又の機会に使ってみる
　　　　多分以前は普通に食べた食材だったに違いない